台北市文山社區大學『如何確保您未來人生的健康』課程97年6月28日參訪活動
97學年第一期的課程是上完了，可是大家對健康的追求可是沒停止過，健康就是生活，要將能讓身體健康的方式完全溶入生活中，所以並不是在課堂中上上課，或者回家「自己作」就算OK啦！
健康要談身心靈，學員們相邀約出去走一走，同時參觀一些好的健康食材，所以在2008年6月28日我們出發了，先到台北縣石碇鄉參觀豆腐製造及午餐，下午去山上參觀冷壓製造的芝麻油(白芝麻)，茶耔油，胡麻油(黑芝麻)，是道地100%冷壓出來的好油，聽聽有40年經驗的鄭老闆說如如何選原料，製造的過程，聯絡中還特別說明上午沒空不要去，因工廠跟本不給人家參觀，還好是透過關係，我們才有機會多一份瞭解。
石碇老街豆腐工廠
豆腐工廠零售處，約中午全部賣完！
道地石碇手工豆腐
開動，慢慢吃
全吃完，功力不錯吧！(不只我們3人啦！)
老闆泡茶同時說明
冷壓後的芝麻餅渣
芝麻油冷壓設備
找尋原汁原味的好油！
台大醫院院長林芳郁強力推薦 《救命飲食》
這本書的重點早就被約翰 羅彬施在其「新世紀飲食」中引用，其影片中作者柯林．坎貝爾也親自現身說法，為 梅襄陽 醫師演講及書中的重要參考資料，提供給大家參考.---健康管理師
《救命飲食》 The China Study
作者被譽為營養學愛因斯坦 台大醫院院長林芳郁強力推薦
本書是作者經過數十年研究，終於發現「肉、奶、蛋」此動物性飲食與疾病的關聯，以下是原文部分重點節錄……
好書筆記
1.最容易罹患慢性病是吃最多動物性食物的人，就算只攝取少量動物性食物，也有負面效果
2.酪蛋白(在牛奶蛋白質中占87%)，可促進任何階段的癌細胞生長，而來自小麥和大豆等植物蛋白質，就算攝取高單位也不會致癌
3.酪蛋白甚至所有的動物性蛋白，可能是食物裡致癌可能性最高的物質，只要調整飲食中酪蛋白的份量，就可以啟動或阻斷癌症生長
4.每日攝取15%至16%的動物蛋白，就可能啟動癌症；降低動物蛋白質的攝取可大幅減少腫瘤啟動
5.即便有明顯罹癌基因體質，只要改變動物性蛋白質攝取量，就能決定壞基因的開啟或關閉
6.動物性食品會促進腫瘤發生，植物性食品則可減少腫瘤發生
7.飲食富含動物性食品，會讓生育年齡延長九到十年，而生育年齡增長會提高乳癌風險
8.人體發育和蛋白質有關，而植物性蛋白質和動物性一樣有效；植物性蛋白質雖然合成新蛋白質的速度較慢，但比較穩定
9.沒有任何手術或化學藥物能和飲食(低脂植物性飲食)一樣，對心臟病的成效這麼令人印象深刻
10.無論科學研究人員、醫師或制定政策的官員怎麼說，外行人一定要知道，全食物蔬食絕對是最健康的飲食
11.高纖的全食物蔬食能避免糖尿病，而高脂高蛋白的動物性飲食，則會促成糖尿病
12.飲食最西化的地區(攝取高動物性蛋白質、高動物性脂肪)，居民膽固醇濃度最高 (請回想一下，大量的吃葷食是不是最近幾十年來才有的，而各種大量的慢性病也是最近才大量流行？---健康管理師)
13.乳癌風險高的女性除了看著辦、終生服藥、乳房切除外，還有一種選擇：不吃動物性食品、少精緻碳水化合物、輔以定期監測
14.雌激素和提高乳癌風險有關，而低脂全植物飲食可降低雌激素
15.我們會接觸環境中有毒化學物，90%至95%是因為吃了動物性產品 (家禽，家畜有沒有大量使用抗生素、賀爾蒙…---健康管理師)
16.動物性蛋白質、肉、乳製品、蛋等主要促成因素，與高比例的攝護腺癌相關
17.專業協會、醫生和政府所推崇的「正常」飲食，卻會造成癱瘓、癌症、心臟病、肥胖、自體免疫疾病和糖尿病的比例極高 (不然這些年來醫院、診所怎麼會越來越多？---防癌長鏈124志工服務團)
18.牛奶喝越多，骨折率越高；植物蛋白的攝取量越高於動物蛋白，越不會出現骨折
19.現在的父母或孩童都不曉得牛乳和第一型糖尿病、攝護腺癌、骨質疏鬆症、多發性硬化症、或其他自體免疫疾病有關
20.縱然證據顯示乳製品增加骨質疏鬆的危險，但因攸關大筆金錢，業者或專家仍鼓勵人多喝牛奶 (所以可以說牛奶是商業化下的產品，不是人類生存的必須品，不然以前的小朋友靠什麼長大！---健康管理師)
21.黃斑病變和白內障這兩種眼疾，都是因為未攝取足夠深綠色蔬菜
22.攝取過多脂肪和膽固醇，易增加各種失智症的罹患機率，尤其是阿茲海默症
23.植物性食品沒有膽固醇，人體需要膽固醇時，身體會自行製造，不需從食物中攝取
24.肉類真正的危險是造成營養失衡，就算改吃有機牛肉也不安全，因為營養成分相似
25.自體免疫疾病可藉由飲食，減緩速度或減輕病情
26.任何手術或藥丸，都不能有效預防或治療任何慢性疾病
27.在疾病早期階段(診斷前)能預防疾病的營養物質，在疾病後期階段(診斷後)同樣能終止或扭轉病情
28.藉由攝取全植物性的飲食，我們使用的水、土地和資源變少，製造的汙染減少，也讓農場動物承受較少痛苦；食物的選擇不僅影響身心健康，並影響全球環境
29.最營養健康的飲食：攝取全食物蔬食，將精緻食物、鹽分、脂肪降到最低，盡量避免動物性食品，最理想的建議攝取量是零
30.一般人以為減少脂肪攝取量就一定健康，其實是大錯特錯，因為你可能吃下更多動物性蛋白質
31.要防止人民痛苦，政府最好提倡全食物蔬食，但政府卻說動物性食品、乳製品、肉類、精緻糖和脂肪對人類有益
32.其實人體只需要5%至6%的膳食蛋白質，代替體內定期流失的蛋白質(像胺基酸)
33.飲食含有越多動物蛋白，會使血膽固醇含量增加，也提高動脈硬化症、癌症、阿茲海默症和腎結石等等的罹患機率
34.整個體制都落入企業界的掌控中，政府和學術界各司其職，但大多是在做業者希望他們做的事
35.你不該認定醫師就比你的鄰居和同事，更了解食物與健康的關聯，因為沒受營養訓練的醫生可能讓有骨質疏鬆症的患者喝過多牛奶
36.令人心驚的是，大多數醫生沒受過營養學訓練，也不知道營養和健康的相關性 (請大家弄清楚了，醫生是幫您「治療」疾病，「症狀控制」疾病而已，真正治好疾病的是您自己的身體！要健康，靠自己多吸收保健常識，去問醫生怎麼樣才不會生病，您還不如勸他改行！---健康管理師)
37.大部分的癌症機構都不願討論關於飲食的建議，甚至嗤之以鼻，因為這嚴重挑戰了以藥物和手術為本的傳統醫學 (如果您癌症好了，或者不會得到癌症，那您叫醫生及相關醫療人員怎麼活下來！---健康管理師)
38.醫師決定如何進行醫治的考量要點，通常是基於金錢
(電冰箱修好了要一千元，修壞了，不能用，要付壹萬元，您付不付？---沒生氣就不錯了；但是醫生看病，一下子看好了，沒錢賺，慢慢檢查，慢慢醫，收入…不好意思，比較多啦！不小心，往生了，您付大筆錢，還得感謝『他』，這是怎麼一回事？好好想一想！重點是：您為什麼要生病？有沒有注意到「預防重於治療」還是比較重要？---健康管理師)
39.醫師習慣接受藥物業界的好處，而業界就利用「殷勤」的服務，影響醫師此後所受的醫學教育；導致負責人民健康的醫療體系正在損害我們的健康
(那些人，那些行業，是你生病，他就有錢賺！你不生病，就想辦法「宣傳」，你不怎麼樣，或是怎麼樣就是病人，要多吃藥來『控制』，吃多久？最好吃一輩子！像吃飯一樣，不然…看看現在有多少人吃藥比吃飯還勤快，飯可不吃，藥不能不吃，您說：是不是藥廠與醫生及政府教育的功勞！---健康管理師)
40.營養專家竟當眾讚美麥當勞漢堡的營養價值，難怪消費者對健康資訊感到一頭霧水
41.「研究過程中，我一再看到蔬食的好處與效果，遠勝過醫療上所使用的藥物或手術…若科學或醫學界的人還對此不聞不問，那麼這些人不光是固執，更是不負責任」
42.「堆積如山的證據部分來自我自己，部分來自其他科學家，再加上中國營養研究的結果，說服了我改變飲食與生活型態，十五年前我就不再吃肉，六到八年來也幾乎不碰動物性食品，包括乳製品…我的家人也採取了新的飲食法」
●罹患肝癌的孩子，大都來自吃得最好的家庭。
●攝取最多牛乳和乳製品的國家，骨折率最高，骨骼也最差。
●造成第一型糖尿病的最大禍首，可能就是牛奶蛋白質。
●研究統計，飲食中飽和脂肪含量較高的初期多發性硬化症病患，有80%會死亡。
●只要改變飲食習慣，不吃動物性蛋白質，腎結石復發的病患就能不藥而癒。
●以肉食為主的美國男性，死於心臟病的比例是以植物為主食的中國男性的十七倍！
●醫師決定如何進行治療的考量要點，通常是基於金錢，而不是健康。(有沒有注意到，都要自費的比較好…---健康管理師)
●有的醫生讓病人吃了許多苦、花了很多冤枉錢，甚至快要死掉，但其實只要吃燕麥片就可以好了！
●醫師會動手術和開藥，卻不懂營養，因為他們根本沒受過營養學的訓練。
●沒有任何手術或藥丸可以有效預防或治療任何慢性疾病。
作者介紹 T．柯林．坎貝爾（T. Colin Campbell）
被譽為營養學愛因斯坦的柯林．坎 貝爾 博士，出身傳統酪農家庭，他也曾深信牛奶是自然界中最完美的食物，鼓勵人多攝取牛奶、蛋和肉，以為這是「優質」動物性蛋白質。
台北市文山社區大學97年第2學期課程開始招生 !
這本選課手冊多達300多頁，歡迎直接到文山社大索取
校本部辦公室：台北市文山區景中街27號 景美捷運站2號出口 （景美國中內）
洽詢電話：2930-2627 傳真號碼：2930-6117
本校972學期將於今年9月1日開始，有關972學期課程資訊請參閱：
6/16（一）開始接受舊生團報，6/23（一）起接受新生報名。
舊生於期末成果展7/6前報名，享學分費九折優惠；
優惠期間(7/31)前及班級團體報名(10人以上)免收報名費200元。
詳情請電洽02-29302627 #9
歡迎您與我們一起，加入快樂又充實的終身學習行列
第1週 瞭解自己的身體狀況
瞭解自己現在的身體狀況，是「亞健康」還是在「疾病」邊緣？
第2週 健康管理師的服務系統與自我健康管理
我可以怎麼作，來改善、保健自己及家人的健康狀況！
第3週 觀念轉個彎，生命無限寬
您的健康資訊正確嗎？還是只有「商業廣告」中想要讓您知道的？
第4週 腸道看一生
吃進去，卻沒排出來！食物正在您體內『腐敗』著，您該怎麼辦？您的「水路」通順沒有？
第5週 排毒與淨化
台灣平均每人每年吃進去2.3公斤 農藥，您有排掉嗎？還是屯積在體內！該怎麼辦？您的「油路」暢通沒有？
第6週 慢性病與脊椎神經
為什麼？許多人的酸痛老是醫不好？許多人的慢性病長年吃藥不見效果？有些人越運動反而身體越酸痛？這是對「脊椎神經」認知不夠的關係
第7週 脊椎保健
誰說年紀大才會腰酸背痛！您可知50%的腰酸背痛可自行排除？您的「電路」通暢沒有？
第8週 您今天吃對了嗎？(一)
千萬不要「肚子吃飽了，細胞卻餓死了！」而不知，您的免疫力是否正在下降中？
第9週 您今天吃對了嗎？(二)
您日常所吃的到底夠不夠營養均衡？還是偏食的太離譜？我們來算一算！
第10週 與癌共舞
癌症並不可怕，千萬不要「死於無知」！如何「與癌共舞」！
第11週 壓力與慢性病
改變心情，免疫力馬上增加30%！如何保養您的大腦！
第12週 壓力與情緒管理
憂鬱症、燥鬱症，該怎麼因應處理！除了藥物，還有更好的選擇嗎？
第13週 環境賀爾蒙與慢性病(污染與您的健康)
您是否正在不知不覺中傷害您自己及家人，如何改變生活習慣，還可兼作環保！
第14週 您吃的是食物還是化學製品
您吃的安心嗎？恐怖的食品添加物與真相！
第15週 麥胖報告
吃錯了！會變成什麼樣？為什麼叫「垃圾食物」，大家還在吃？
第16週 您不可不知的健康知識
其實過重、過胖不是您的錯！現代飲食習慣與商業行為，別讓醫生殺了你！發明疾病的人！救命飲食！
第17週 自然醫學的運用方式
瞭解自然醫學與「正統西醫」，在醫療理念與檢測上的不同之處！
第18週 分享與互勉
吳世楠老師的課程上學期排12周，結果是『好評太多』(自己說的啦！)，課程因應學員的需求一直追加，有一些課程都沒有講完，本學期起改為18周，希望能跟學員們好好切磋，「如何健康、快樂活到180歲」。歡迎您來報名！
我們終於結業了！
在台北市文山社區大學開課的健康自我管理課程『如何確保您未來人生的健康！』，共計36小時，在教學相長的過程中終於告一段落！
學員中大部份都是想要追求健康的人，當然中間的人也不乏身體有毛病，老是「醫」的不滿意的人，剛開學就覺得學員們懂得並不比我們少，課堂上的問題常常讓人有「踢館」的感覺(開玩笑的啦！大家都很仁慈的啦！)；而人體實在太「複雜」要健康的方法實在太多，我們以「萬流歸一宗」的建議：要『三通』。
人體內有各種「管子」相通，有血管、氣管、淋巴管、呼吸管道、消化管道、汗腺、尿道、各臟腑的聯絡管道、甚至於經絡、神經等，如果那一種「管子」不通，直接或間接的影響某一器官或組織、系統就會開始出現問題，所以我們也要『三通』，「水路通」排宿便，「電路通」神經導通，「油路通」排除血液、脂肪中毒素，讓身體宛如嬰兒般通順，要健康也要有順序，排毒→滋養→再生，腸道、血管都堵住了，神經也受到壓迫時，吃什麼都不會有明顯效果，所以要先三通，健康的問題就可以解決一半了。
感謝學員的配合，36小時的課程結果是『講不完』，或許是某些課程剛好吻合大家的需要，就一直加強給它「講下去」，還好大家都認同這些課程，實際上也幫助一些人解決健康上的問題，這才是我最快樂的一件事情。
所以下次開課要變成18周，54小時來溝通健康之道！為了讓同學有不一樣的「收穫」，特別製作了專屬的「結業證書」，前面是一般跟別人差不多的樣式，套用防癌長鏈124志工服務團的logo，『來學習』，要當新人類：聰穎好學、友愛互助、不易老化，不是嗎？
背面就是重要啦！記錄著第一堂課跟最後一堂客的身體健康指數，看看改善多少，課堂期間走多少公里，有學員共走了450公里，幾乎是從台北到屏東枋山楓港，不錯吧！很有成就感吧！您問我走多少步？對不起！實在很汗顏，從97年3月10日到6月10日共走了582,413步，每步約68公分，共走了396.04公里，每天平均6,263步，離每天1萬步都還有點距離，這就是該加強的地方，也就是課程的重點：「讓您瞭解自己實際狀況，同時產自覺，以期能自動自發來自我保健」。
結業證書中還註明了：希望這些課程對您有所幫助，還要持之以恆！同時協助更多的朋友及您的家人改善健康情況，讓「全民保健取代全民健保」；希望大家能學以致用，來幫助更多的人！
有些學員覺得意猶未盡，要求提出下次上課的課程大綱，當場就先去報名參加下一次的健康自我管理課程，希望下次有機會能遇見您！
心得分享
領到結業證書
結業證書正面
結業證書背面
見證生命奇蹟
重度腦麻的布農族青年胡銘華，從環球技術學院會計系畢業的他，將回到兒童時期待過的花蓮德安啟智中心，幫忙製作網頁賣手工藝品。（周麗蘭攝）
學認字、學走路、學開車 重度腦麻勇士胡銘華感動每顆心
周麗蘭／雲林報導
社會上看多了負面新聞，這種才是我們應該多多鼓勵的事情，特別是現在大多數的小朋友都在父母的呵護下長大，也聽多了很多「不知民間疾苦」的故事，希望這些新聞報導能多給一些家長及小朋友們一些啟示！---健康管理師
如果生命有奇蹟，重度腦麻的布農族青年胡銘華一定是。從小在啟智中心長大，看著電視學會認字；不想老是磨破屁股，奮鬥三年終於能站起來走路；想體驗單車兜風，越摔卻越勇；想學開車，感動駕訓班主任親自教；今年完成會計系學業，旋即回到兒時安置他的安德啟智中心回饋。
胡銘華從一千八百六十八件申請案中脫穎而出，榮獲周大觀文教基金會第十一屆熱愛生命獎章，被許為「原住民腦麻勇士」，原住民委員會主委章仁香、環球技術學院校長許舒翔都出席見證觀禮。
今年從環球企管系畢業的胡銘華，沒受過正規教育，ㄅㄆㄇ仍不會，打字靠倉頡輸入法。他在花蓮安德啟智中心長大，靠著電視字幕學會認字，被老師李美鳳發現他智商不低，特別專案輔導自學，以同等學力考上玉里高中夜間部。
即使手腳不受控制，說話非常吃力，胡銘華從沒掉過一滴淚，媽媽告訴他懷孕末期時，因外出打獵摔進陷阱早產，導致他重度腦麻，他也只是想著「為什麼是我？」這次獲得生命獎章，告訴老師的第一句話也是「為什麼是我 ？」
胡銘華四歲被社會局安置在天主教安德啟智中心，住了十多年才揮別，十一歲時看著別人走路，自己卻老在地板上拖，褲子常磨破，為什麼不站起來走？胡銘華花了一年站起來，老師教他放輕鬆，三年終於學會走路。
胡銘華有蠻牛的性格，練習騎單車時，臉、手肘都是傷，雖被阿嬤責備活該，但傷口一結痂又立刻練車，「越不會我就越要練到會！」
不想麻煩別人，自己又愛到處走，胡銘華想學開車，但體檢四次都被打回票，駕訓班主任被他感動，帶他上監理站陳情又親自教車，唯一的但書是「我只能教你開自排！」
胡銘華生命韌度強又熱愛助人，就讀彰化仁愛實驗學校時被選拔為商業會長，口齒不清的他熱衷聯繫同學上課，老同學何哲安至今仍被他載進載出，「助人很快樂，如果別人需要我的話！」他說。
花蓮安德啟智中心扶助胡銘華十年歲月，負責人、法國籍神父劉一峰已奉獻廿八年歲月，近日正為擴建身心障礙人士終老的社區家園籌款，胡銘華為了報恩，決定回去當義工改革，沒想到獲聘為職員。
胡銘華說，中心裏的啟智學生做了很多手工藝，他也做過唯一的織布包送給媽媽，因為缺乏行銷管道，一直賣得不好；他希望建置網頁幫忙賣，向中心承諾「只要我做得出來，一定負責到底。」
中國時報 2008.06.06
