健康管理師的世界: 預防醫學

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2008年1月29日星期二

飲食與健康(5) 附影片

張慶祥居士編述

張慶祥居士收集並整理出一些吃素的優缺點，其中包括他個人的一些想法、看法，我們認為人是應該吃素食的，但是習慣已養成，跟別人說吃全素，剛開始難度比較高一些，所以我們建議「肉少吃一點！」，現在的畜牧業說沒用一些抗生素、賀爾蒙還沒多少人相信！那我們為什麼要吃這些含動物用抗生素、動物用賀爾蒙的肉品呢！會不會因而使現代人多了很多奇奇怪怪的疾病呢？請您慢慢看看下面的文章，您就知道吃素與葷食的差異性！---健康管理師

各位朋友，生靈無數，何止是牛羊被宰殺的時候才有痛苦，在殺大魚的時候，即使將牠的內臟都取出來，牠仍然能夠跟活的時候沒有兩樣在水裡游動，就算您把牠砍成一截一截，牠仍然寸寸跳動。烹煮膳魚的時候，剛剛把牠放入沸滾的鍋內，牠便會在鍋內極力地跳動，上衝鍋蓋鏗鏗作響，聲音非常淒慘。蒸螃蟹的時候，綁住牠的腳馬上加熱，牠想死也死不得，想跑也跑不了，牠在裡面非常驚慌地爬來爬去，事實上最痛苦最深的怨恨也不過如此而已，活殺螃蟹的時候，當我們用鋼刀把蟹身剁成兩半時，牠的蟹鉗仍然緊抓住我們的鋼刀不放，憤恨之情表露無遺。一隻田蛙被我們宰殺的時候，雖然牠的頭已經被我們斬落了，牠不時會用牠的雙手去摸原來的頭部，但是怎麼摸都摸不著，令人看了實在是想落淚。當牠的皮被剝下的時候，牠的全身仍然在跳動而且形狀跟人一模一樣，我們怎麼忍心吃的下牠呢？有的人喜歡吃活蝦，當您把活活的蝦的殼剝下的時候，把牠放進嘴巴裡面去咀嚼的時候，牠的肌肉仍然在抽搐。

有一種花鱸魚，耐熱最久。湯鍋裡面正在加熱的時候，牠往往還在裡面孤苦無助地在游動，我們怎麼能夠忍心呢？在石門水庫，有一道菜叫活魚三吃，其中有一道菜是這樣的，廚師用溼毛巾包住魚的頭，然後把牠的身體放入油鍋裡面去炸熟，然後把牠的尾部淋上調味料，端上餐桌。當服務生把溼毛巾打開的時候，這條魚的嘴巴還能夠一張一合，眼珠子還能轉動。商人以這種噱頭表示這條魚很新鮮，而那些俊男美女們個個搶著筷子分吃而食，事實上最大的怨恨也莫過於此了。

還有一道名菜叫做「三叫鼠」，就是把今天剛出生的小老鼠抓起來的時候，牠會叫一聲，沾上調味料的時候，牠還會叫一聲，放到嘴巴咬下去的時候，牠還會慘叫一聲。當牠滑進了食道，進入胃的時候，牠仍然不停地在蠕勳，而吃牠的人正閉著眼睛舔著舌頭回味這道「人間的美味」，這一條小生命就這樣冤枉地死了。

還有一道烤鴨名菜，是將鴨子關在鐵籠裡面，下面用火加熱，鴨子踏在愈來愈燙的鐵板上面，牠便會不停地在走動，當牠走的汗流滿身、口乾舌燥的時候，牠便會去喝放在旁邊的調味湯，牠愈喝愈渴，愈渴就愈喝，直到牠喝到滿身的汗腺充滿了調味料的味道，可憐這隻鴨子就被這樣虐待到死。而那些食客呢？只管桌上的烤鴨好不好吃，才不管這隻鴨子是怎麼來的。

所謂的生吃猴腦，就是將一隻活跳跳的猴子鎖在一張特製桌子的正中央，牠的頭蓋骨剛剛好露出桌面，那些食客個個談笑風生等待品嚐珍貴的人間極品，服務生拿著螂頭和鋸子走過來，他訓練有素、神情高雅地將猴子的頭蓋骨鋸開，可憐那著猴子在桌子下面顫抖掙扎，高雅的紳士淑女們視若無睹，鎯頭輕輕地一敲，頭蓋骨便掉了下來，鮮嫩的猴腦便浮現在大家的眼前，那些按捺不住性子的食客們個個拿出特製的器具往猴腦就這樣地挖了下去，他們的談笑之聲、讚嘆之聲此起彼落，可憐那隻猴子正在忍受人世間最殘忍的痛苦，牠眼晴往上翻，牠全身都在顫抖，連那張桌子整張都在顫動，人間最慘毒的謀殺案正在餐桌上演。

聽到這裡，也許您會跟我一樣覺得這些人實在是太可惡，他們不應該這麼殘忍，但是回想一下，我們的行徑跟他們又有什麼不一樣呢？差別只是在於他們生吞活吃，而我們是讓別人替我們把牠們凌虐至死、把牠們開腸破肚、把牠們剝皮抽筋、把牠們割肝取肺、把牠們頭足兩分、把牠們流血取髓、把牠們分屍包裝。然後我們就到高級市場裡面，神情自然的儘情地去挑選那些分裝在塑膠袋裡面，不會流血不會呼吸不會走路也不會顫抖的高級肉塊，回家之後，我們把牠大卸八塊，把牠合味調羹、把牠油炸煮煎，把牠端上桌面，然後我們就大呼小叫：大毛、二毛、大明、小華吃飯了，媽媽今天幫您們煮了好多好吃的菜，有雞肉、有豬肉、有魚也有蝦，您們要多吃一點，以後才會聰明，身體才會像爸爸一樣強壯。

最後，這些曾經受過極刑的死屍離開了刀俎鼎鑊而登上了宴席，而我們這些沒頭沒腦的紳士太太小孩們，全家樂融融地竟然唱起了讚美的歌來了。然後可憐的牠們就被眾人分吃而食了。那些動物朋友就這樣埋葬在紳士太太小孩的肚子裡面，牠們真是有怨難伸。那些四隻腳的朋友跟我們無冤無仇，完全是冤枉死的，各位想想看，我們到底比那些生吞活剝的人好到那裡去呢？所不同的只是我們藉別人的手來殺他們，以及我們找了一個很好的理由—為了小孩的健康。天下父母心，但是那一隻動物沒有父母呢？如果說，有人殺了我們的小孩去養他的小孩，我們會怎麼想呢？人類的仁慈心到底是建立在什麼樣的基礎上呢？

古代有一個學士叫做周玉佳，有一次他在煮膳魚的時候，煮完時他打開鍋一看，他很驚奇地發現這隻魚的頭跟尾都在水的下面被煮得爛爛的，但是牠的肚子卻翹在水面上，死得非常奇特，然後他就把這隻魚的肚子剖開來檢查，結果他發現這隻魚的肚子裡面滿滿的都是魚卵，這隻膳魚竟然為了保護牠的子女，寧可頭尾被煮被烹，至死都還不忘保護牠的子女，這種偉大的母愛，令人聽了都鼻酸。也許各位還不知道，小烏魚的母親在產下大量的小烏魚之後，因為耗盡了太多的元氣，牠的雙眼會失明，小烏魚跟在母親身邊非常傷心，為了讓牠們的母親早日恢復，趁母親看不見的時候，一隻一隻游入了牠們母親的嘴中。牠的母親誤以為是其他的魚類而把牠們吃掉了，當母親因為獲得很多元氣，兩眼漸漸復明的時候，當牠看到自己所吃的竟然是自己的親生子女，牠傷心欲絕而停止繼縯再吞食，牠們的母子情深，真是令人感動。在動物的世界裡面，牠們的母子情深跟人類完全是沒有兩樣的，難道我們不能夠將心比心嗎？為什麼我們要為了口慾或是為了到處都有的營養素而造成動物朋友們的骨肉分離呢？

我們都知道用魚鉤去挫魚是很殘忍的，我們也知道割下犀牛的角、大象的牙讓牠們死去是很殘忍的，我們也知道吃各種的野生動物都是殘忍的行為呢，但是為什麼我們不能夠知道：吃掉桌上的肉也是一種很不人道的行為呢？我們是怎麼想的呢？全世界的保育團體及人士，他們都知道要保護鯨魚、保護海豚、保護各種野生動物，他們不斷地召開記者會，以最嚴厲的言詞來譴責那些各種虐待動物的行為，為什麼？因為他們認為這是非常殘忍的，對於他們的這種行為，我感到非常的敬佩，但是我真是不瞭解，當他們進入餐廳，桌上擺滿了各種各樣的雞鴨魚肉，當他們用刀叉切開盤中肉塊、用雙手撕開那些動物屍體的時候，卻絲毫沒有感覺到這是殘忍的。

那如果您問他們說，這是為什麼呢？他們會告訴您說：牠們是經濟動物。這麼說來，宰殺野生動物是殘忍，宰殺經濟動物就不是殘忍嗎？難道牠們的痛不一樣嗎？這種說法說得過去嗎？或是說殺那些數目較少的動物叫做殘忍，至於那些數目較多的動物，就算我們殺掉牠們、吃掉牠們，也不能算是殘忍，是這樣嗎？這是那門子邏輯？人類的愛心到底是建立在什麼基礎上？建立在數目上嗎？

犧牲的限度－這是虐殺動物，不是肉品生產！2007年公立屠宰場調查 (下)

飲食與健康(4) 附影片

張慶祥居士編述

我常常會碰到很多人，他們很想要吃素卻又會怕營養不良。或是有一些人要吃素，他們的子女也反對、父母也反對，有的時候甚至鬧得不可開交。因為他們會怕家人吃素之後會營養不良而喪失健康，也有很多父母為了讓小孩更健康，拚命地在找什麼東西是最營養的，他們天天在讓小孩吃維他命丸、礦物質丸或是吃很多很多的肉和蛋，請大家想一想，您認識多少人是因為營養不足而生病的呢？您有幾個朋友是因為營養不足而住進醫院的呢？

在台灣，營養不足根本不是問題所在，問題是在營養過剩還有吃了很多的毒素。因此，如果我們不去研究營養過剩還有肉類毒素殘留的問題，我們根本無法瞭解文明病的問題所在，到今天為止，美國肉類生產量是一九零零年的兩倍之多，所以在美國每三十二秒就有一個人心臟病突發。另外，他們的減肥中心天天大排長龍，而很奇怪的是那些貧窮落後的國家卻很少有這樣的疾病。而那些開發中國家，卻執迷不悟地一步一步地踏上美國的後塵，無知地殘害他們的國民以及他們子女的健康。

世上最可悲的事情也不過如此而已。在醫院裡面，您每天都可以看見因為心臟病或是中風而住進急診室的人，護士急著從他的手腕裡面抽出一大筒的血來作檢驗，正常的血在沉澱之後，下面一半是鮮紅色，上面的一半是透明的。而這種病人的血，幾乎都是千篇一律，在沉澱之後，下面一半是暗紅色，上面一半全部是白色的油脂。這些油脂濃得像是可以煮菜的豬油一樣，大家想想看，這種血在血管裡面，怎麼能夠流動呢？醫生為了挽救他們的生命，將他們抬上了手術台，病人在昏迷的情況下，被剖開了胸膛，醫生在他們身體裡面去尋找因為堵塞而膨脹了的血管。那把鋒利的手術刀切開了血管，然後在冠狀動脈裡面抽出一整條像香腸一樣油膩膩的油脂拿去化驗，這種化驗在全世界作了不下三百萬次，所有的報告都寫著：死亡原因是飽和性脂肪酸和膽固醇。從來沒有一篇報告寫著是：綠花菜和豆腐。因為只有吃肉的人，才會有過高的飽和性脂肪酸和膽固醇。

另外，肉食是一項不經濟而且會對大自然環境造成嚴重破壞的事情。這是為什麼呢？因為假如我們要用一百公斤的黃豆去餵豬，所能回收的豬肉只有十二公斤，而牛肉更少只有十公斤。這也是說為了吃肉，我們浪費了將近百分之九十左右的食物。而且這也表示為了要吃肉，我們必須要多出十倍的土地來耕種，才能夠獲得足夠的食物。因此為了能夠獲得足夠的耕地，人類就必須大量的開墾森林和草原，把它們改變成可以耕作的土地。也因為如此，大自然的風貌就這樣的被人類徹底的破壞了。

全世界每半年消失樹林的面積比丹麥還要大。其中有八分之七的森林，它的摧毀是為了要種植牧草給牲畜吃的，因此，樹林愈來愈縮小了。而那些野生動物被逼得走投無路。牠們就愈來愈稀少，甚至有的已經絕跡了。就美國來說，全美國所飼養的家畜總數是人口的四倍，每年的糞便總數也高達十六億噸。平均每一個人可以分配到六千磅的家畜糞便。這些糞便含有大量的硝酸鹽、抗生素以及大量的化學毒素。每天不斷的流入河川、湖泊以及滲入地下水裡面。因此把人類的飲水都給污染了，間接地又危害到人類的身體健康。

(所以有人說：「地球生病了」，而我們活在這生病的地球中，您怎會多健康，況且這還是人類自己造成的！少吃肉，甚至於不吃肉，就可以幫忙我們的地球！何樂而不為！---健康管理師)

在一九七四年十一月的聯合國世界糧食會議裡面，有公佈一篇資料，單單那一年，全球死於飢荒的人口起碼有一千萬，也就是說每天死於飢荒的人口高達三萬之多。這是因為本來可以養活這些人、支援這些人的食物被拿去養牲畜，讓那些比他們富裕的國家有肉可以吃，想起來這實在是一件非常不道德的事情。所以，各位兄弟姊妹，如果人類可以素食的話，不僅可以獲得更充分的營養，而且不會被毒素、細菌以及癌症所侵蝕。我們可以活得更健康、更長壽；我們可以擁有更多的森林和草原，大自然也將會有更多的野生動物在原野奔馳。而且我們隨處都可以喝到純淨無污染的水；更重要的是，那些貧窮國家在受到飢荒之苦的人們可以獲得我們充分的資源以及遠離飢荒的夢魘。因此，我們應該大力地來推廣素食運動，讓那些過去深受科學之害的人們，遠離肉食之害，獲得素食的好處。

以上我花了很多時間來說明素食對我們的好處，但是如果我們只因吃素對我們有好處才吃素，那人類未免也太自私了。所以，接下來我們將站在動物的立場上，以仁愛的角度來看，人類到底應不應該吃魚吃肉。看看人類在吃肉的時候，對那些可愛的動物朋友們造成了什麼樣的傷害。也許您已經吃魚吃肉吃了幾十年了，但是您或許不瞭解吃肉到底對那些動物朋友們造成了什麼樣的傷害。那是因為我們與魚肉接觸的時候都是在餐桌上，所以我們只知道這道肉會飄出陣陣的香味，但是我們卻很少去想到說餐桌上的這道肉到底是怎樣來的。

在牧場上到處可見好多溫馴可愛的小牛，我們隨時也可以看見牧場主人與這些動物相處融洽、溫馨的畫面。但是您不要被這些溫馨的畫面給騙了，因為當這些小牛長大之後，主人就會將牠們賣給商人，任人宰割。小牛出生之後，就會被送到適合小牛生長的飼養場裡面。在高級餐廳裡面有一道嫩牛肉的菜，很有名的。這種菜是用一種很特殊的方法做出來的。小牛一出生，就被送到僅能容身的籠子裡面，運用這種方法，讓牠根本無法運動，因為這樣肉才會嫩。接下來再給牠打很多的藥劑、抗生素讓牠快速長大，因此這種肉很嫩又多汁很美味，因為上面殘留了很多的脂肪，所以顏色比較淡。生意人就說，這種淡色的牛肉吃起來對人們的身體特別好，所以我們就花大把的鈔票買來吃。實在是很殘忍也很笨。

至於豬和雞，牠們都有很親密的家庭生活。牠們都很好玩也很可愛，豬甚至比狗還聰明。過去牠們都生存在廣大的農村土地上，逍遙自在地生活。母豬帶著小豬在地上打滾，母雞帶著小雞在地上啄來啄去，一幅天倫之樂的畫面。牠們可以說是人類最親近的朋友，但是牠們現在成了經濟動物，所以我們就以各種殘酷的手段來對待牠們。我們可以在書本上、電視上大談如何來愛護動物，對動物應該要有怎麼樣的愛心。但是奇怪的是這種愛心在牠們身上根本不存在。為了要提高效益，飼養的人須要在最小空間裡面擠進最多的豬和雞。牠們根本就不可能有家庭生活，雞在籠子裡面想動一下都不可能，但是很自然地，牠們會用腳在鐵籠上爬來爬去並且互相地啄來啄去，於是飼主乾脆將雞爪剪掉一部份，以免雞在啄來啄去的時候受傷感染而損失利潤。

有些鴨子，牠們的命運更是坎坷，牠們的雙掌被釘在地板上使牠們無法活動，再加上注射藥物使牠們長很快，而且肉很軟很好吃。牠們從來沒有享受過家庭生活，牠的一輩子根本不知道什麼叫做走路，牠一再地被迫地打抗生素、賀爾蒙以各種的預防針。在賺錢的方程式裡面最要緊的是如何地賺錢，在牠們被送進屠宰場之前，牠們的一生幾乎都在被下毒、都在被虐待，牠們甚至連呼吸到一口新鮮的空氣都沒有。這些牲畜一天一天地長大，當牠們長大成熟之後，也是牠們生命即將要結束的時候。牠們會被餵完一生最後的一餐以便來增加重量。接著牠們會一一地被過磅，等牠們的主人數完鈔票之後，牠們會一隻隻地被抬上卡車，這個時候，牠們開始感受到死神將要降臨，但是沒有人會同情牠們，車子飛快地在公路上奔馳，很快地，牠們被送到生命的終點站—屠宰場。

在您的印象中，也許屠宰場只是一個把動物變成肉的地方，但是如果您有機會到這個人間地獄去走一趟，您可能會大驚失色，並且為那些動物朋友傷心落淚。有位記者叫做韓世子，他曾經聽過屠宰場種種殘酷的實況，但是從來沒有親眼見過，有一次，他想要報導屠宰場的情形，他託了友人輾轉引路才進了某家屠宰場，並且把親眼目睹的整個屠宰過程報導了下來，以下就是他的實況報導：

剛進入那棟建築物的時候，還算寬敞，我從前門進入，中間是一個很大的天井，左邊幾間是殺豬的地方，右邊是殺羊的地方，右邊稍前面一點點是殺牛的地方，這裡白天殺的是黃牛，夜間殺的是水牛。豬呢，也是在晚上殺的。我剛來的時候，剛好有一批從外面運到，牠們被拖入豬欄裡面時那種嚎叫的聲音，聰了真是令人心酸，那時候剛好是陰天，格外使我覺得淒涼，我向右邊看去，滿地都是滴血的羊頭以及牠們的肉臟，那種腥臭的味道真是令人作嘔，我徘徊在天井邊，呆立了很久，但是最後，我還是鼓起勇氣向殺羊的地方走去，我看到一桶又一桶的羊血微微地還在散發熱氣，一隻隻沒有頭的羊沉屍在地上的血堆裡面，還有幾隻無頭的羊倒掛在架子上被剝皮。

穿過滿地羊頭和內臟的小路，我走到屠牛場的所在。裡面有二三十個屠夫，個個手拿一尺長的尖刀，雙腳踏在滿地鮮血的地面，地上有好幾個人正在剝一隻牛的皮，也有正在剖開牛的胸膛的，也有正在挖五臟的，也有正在用鋸子鋸開肋骨的，有的正在用斧頭砍斷牛的脖子，我向裡頭看去，還有三隻活牛熱淚不斷從眼睛流出來，痴痴地站在那裡，看著同類一一地倒在血泊之中。其中有一隻雙腿不停地在顫抖，似乎快站不住腳了，那種哀淒恐懼的神情實在是我一生中僅見。很快地，就有一個人走進來，把其中一隻牛牽到比較寬敞的地方，兩三個屠夫將牛的頭抬起來，另外一個人由後面用鐵鎚猛向牛的額頭鎚下來，〝碰〞的一聲，那隻牛馬上倒在地上，另外一個人拿著長長的尖刀，由喉部下面用力地向心臟直刺進去，並且用力地在心臟裡面轉了兩三轉，鮮血馬上直噴出來。屠夫馬上用一個桶子去裝鮮血，這個時候，牛的四肢還在不斷地抽搐，兩眼瞪著大大的，嘴巴還呼呼作響，看到這裡，我幾乎要落下淚來，連呼吸都覺得困難。馬上呢？又有一個人剖開牛的胸膛，腸子內臟流得滿地都是，鋸子斧頭毫不留情地在支解著那個還在抽搐的身體，牠先失去了內臟又失去了頭，接著又失去了腿，牠的身體在我眼前被節節支解，此時，又有一隻熱淚盈眶的牛被牽了進來，我再也壓抑不住我內心的情緒，飛也似地往外面奔跑，連頭都不敢回。這件事情過了好久好久，那些殘酷的景象仍然一幕一幕地浮現在我的眼前，我常常在想，人類的文明到底建築在什麼樣的基礎上，我們竟然用這種不人道的行為加諸在那些毫無抵抗力的朋友身上。自命為文明的人類，我們應該是感到光榮還是羞辱呢？以上是韓世子先生親眼目睹牛羊被宰殺、冤枉慘死的實況。

犧牲的限度－這是虐殺動物，不是肉品生產！2007年公立屠宰場調查 (上)

2008年1月24日星期四

飲食與健康(3)

張慶祥居士編述

再來我們來談談肉類中有關病菌和寄生蟲的問題，不論是什麼樣的肉類，在放大鏡的下面都可以看到很多的細菌和寄生蟲，這一點和植物完全不同，那是為什麼呢？因為植物的細胞有一層很硬的細胞壁，所以細菌攻不進去，也就比較不會壞了。而動物的細胞完全沒有細胞壁，所以任何的細菌都可以很快地攻進去，而細菌會藉著肉本身的養分很快地漫延開來。

另外，植物的循環系統非常簡單，所以植物被切斷的時候，它並不是馬上死去，它們的新陳代謝還可以維持幾天甚至幾個禮拜。所以，當您把一朵還沒有開的花插在花瓶裡面，您依然可以看到它會開出很漂亮的花朵，這個表示它還沒有死，所以它並不會馬上產生細菌和毒素出來。至於那些動物，牠們的循環系統非常複雜，動物一旦被殺死之後，牠們的循環系統全部壞掉了，細菌開始生長，肉開始爛去，屍毒也開始產生。

您可以將一塊肉和一顆菜放在空氣中三天來觀察它們的變化，您就可以瞭解我所說的道理了。三天之後，那塊肉已經流濃出來了，裡面都是蟲，而且很難聞；而那顆菜只不過是外皮稍微乾了一點，裡面依然很清而且很香，可見植物確實比肉類還要衛生。至於寄生蟲的問題，水牛的頸部裡面幾乎都寄生著旋毛蟲；黃蛾的淋巴腺裡面寄生的是結核菌；豬肉、牛肉裡面都有不少的絛蟲。根據美國醫師協會的一份報告指出，平均每六個美國人就有一個人有旋毛蟲，而人的絛蟲病從牛肉裡面吃來的居然占百分之九十。

還有一種霍亂菌叫做「豬虎列拉」，您一聽名字就可以知道這是從豬的身上來的。這些寄生蟲都只有肉類裡面才有，而且要煮很久才會死，而現在的人呢，他一去西餐廳裡面，每一個人都在比賽，誰敢吃三分熟的牛排，誰敢吃一分熟的牛排；吃的滿牙都是血，他們覺得這樣比較時髦、比較先進，而那些寄生蟲根本就還沒有死，全部都吃下去，這是何苦呢？

再接下來，我們來談談動物的疾病問題；我們有很多的牲畜在飼養的過程中都是用化學飼料以及施打太多的化學藥劑，因此，幾乎所有的牲畜在進入市場之前，就已經「身負重病」，有的甚至罹患癌症。當這些牲畜被宰殺之後，那些帶著疾病的細胞大部份都沒有被發現而賣給家庭主婦，煮成桌上的佳餚。

至於那些被發現的雞肉或內臟，雖然它們會被割下來，但是多半又轉手賣給了商人，來換取利潤。有的被作成飼料，供應牲畜來使用，間接的還是給人們吃掉了。有的則是打成肉碎，混在肉裡面作成熱狗或是包子。有的被加工成罐頭或是肉乾，連死了好幾天的豬，都還有人拿去作貢丸，總之很少是被丟掉的。

以前我在街上看到很多人在賣鹽酥雞、烤肉攤、滷味攤，我常常在想，為什麼有雞爪、雞脖子、雞翅膀、那麼多的內臟但是那些雞的身子到那裡去了呢？一直到有一天，我有一個朋友，他的父親在桃園經營養雞場，他告訴我真相之後，我才瞭解這是怎麼一回事；原來，他們這種養雞場養了數萬隻的雞，每一天都會有一些病死的雞，這些雞在死亡之後，身體會發紫，唯一不會變色的地方就是雞爪，如果您早一點發現，翅膀也是不太會變顏色；至於脖子的話，只要把皮給剝掉，任誰也不會看的出來。另外，有一些已經患病而長不大的雞，牠們會被活活的摔死，這樣才不會浪費飼料，牠們的肉以及內臟都可以賣，因此，每一天都會有一些不知情的小販來批購這些便宜的屍體來回去賣、回去作生意，我不敢說每一個攤販都是這樣，但是確實有一部份是這樣獲得他們的材料的。

所以一個人若是吃了這種含有各種毒素、各種細菌以及各種癌細胞的肉類的話，實在是一種極不衛生而且會有嚴重後果的飲食方式。就以美國這種肉食最多的國家來說，現在他們每兩個人當中就有一個人是死於心臟病、高血壓以及血管方面的疾病；每十個婦人當中就有一個得乳癌；每二十個人當中有一個人得糖尿病；而每六個人當中有一個人身上有絛蟲；而肥胖症及骨骼疏鬆症就像傳染病一樣到處都是。

同樣是肉食數一數二的國家，像是蘇格蘭，他們腸癌的罹患率是世界之最，並且我們由各種數據證實，肉類吃得愈少的國家，這些疾病的罹患率就愈低，可見肉食實在是非常不符合衛生的一種飲食方法。

並且這些肉在漸漸腐敗的過程當中，舉凡跟它接觸過的任何東西都會被污染，所以英國公共衛生局在一家屠宰場爆發一次中毒事件之後，他們就警告家庭主婦：「在處理任何生肉的時候，要把它當成跟牛糞一樣不衛生來處理。」這句話真是說得一點都不錯，為什麼？

因為全世界不論是任何國家，只要是有團體食物中毒事件發生的時候，沒有例外的，全部都是吃了腐敗或是感染的肉類所引起的，從來沒有一件是因為吃素所引起的。我們吃東西的目的不外了是為了要養生，既然這些肉類這麼不衛生又有這麼多的壞處，為什麼我們要將這些生蟲、腥臭、有毒的屍體往嘴巴送，為日後的癌症佈置場地呢？

談到這裡，您或許會問，小學的時候，老師教我們說：我們有四大基本食物，就是蔬菜、水果、肉類跟乳製品，每一樣我們都應該均衡的攝取，才能夠獲得充分的營養。關於這一點，我一開始就說過了，這是當今科學史上最大的悲哀、最大的錯誤。

其實所謂營養均衡的意義，並不是說什麼都要吃，而是該有的營養都有了這樣就可以，假設說我們把均衡的營養比喻成一百塊，您可以分別向四個人拿二十五塊，這樣您就可以得到完整的一百塊，但是如果說您知道其中有一個人的二十五塊是偷來的，並且您知道您因此一定會受到牽連的話，您又何必一定要在乎這二十五塊，為什麼？因為您可以很輕鬆地在其他三個人身上得到完整的一百塊，比如說兩個人二十五塊，一個人五十塊，這樣也是一百塊。所以，我們大可不必把那些錯誤的科學家所訂定的四大基本食物都吃完這樣才算營養均衡，就像天上、地下的東西數以萬計，我們都要樣樣吃完才算營養均衡嗎？如果我們一定要全部吃完才算營養均衡的話，在我們還沒吃完之前，我們早就被毒死了。

或許有人會問我，真的吃蔬菜水果會有全部的營養嗎？我會斬釘截鐵地告訴您們「有」，而且全部都有，並且更豐富。美國有一位麥嘟果醫師，他在一卷勸世人吃素的錄影帶裡面，有位病人問他說：假如我不吃肉，我的蛋白質攝取量足夠嗎？麥醫師回答說：我可以向全世界任何營養師挑戰，看看誰能為我設計一套以平常蔬菜為主，但是會造成蛋白質不足的食物，那是不可能的！有位醫生也講過，只要吃足夠的五穀、豆類、蔬菜及水果，所獲得的營養比您吃任何的維他命藥丸都還要豐富得多。現在一般比較講究營養的人或是比較注重身體健康的人，他們都很喜歡用肉來進補他們的身體。

但是有一項事實一直被大家所忽視—其實肉類是所有食物裡面最缺乏礦物質的食物。根據實驗顯示，乾豆有三倍於牛肉的鐵質而碗豆、小麥、燕麥所含的鐵質也高出兩倍之多。肉類所含的鐵質只有百分之十一能夠被人類所吸收；來自蔬菜的鐵質大部份都能被人類所吸收。現在我就將肉類跟植物裡面所含的鐵質來作一比較分析：在每一百公克的食物裡面，雞肉含有零點四毫克的鐵質；吳郭魚有零點八；豬肉有一點五；牛肉有三點六；碗豆有五點五；香菇有九點零；木耳有九點三；紫菜有九十八；髮菜是一百零五。大家有沒有發現，每一樣植物所含的鐵質都比肉類還要來得高。甚至於髮菜是雞肉的二百多倍！大家有沒有感覺非常意外呢？

現在我們再來研究一下鈣質：在每一百公克的重量裡面，雞肉含有五毫克的鈣質；牛肉有八；豬肉有十二；吳郭魚有三十；碗豆有七十一；香菇有一百二十五；木耳有二百零七；髮菜有六百九十九；紫菜有八百五十。也是一樣的，每一樣植物所含的鈣質都比肉類還要高，其中的紫菜竟然是雞肉的一百七十倍。大家有沒有摔破眼鏡呢？接下來我們再來看看大家最關心的蛋白質：雞蛋含有十二點五毫克的蛋白質；豬肉有十四點六；牛肉有十八點八；吳郭魚有二十；雞肉有二十一，髮菜有二十一；碗豆有二十三，紫菜有二十八；杏仁有三十一；黃豆有三十六；豆皮有五十一。也是一樣的，這些植物裡面所含的蛋白質都比肉類還要多，其中的豆皮所含的蛋白質竟比雞蛋高出四倍之多。

聽到這裡，大家有沒有嚇一跳呢？最後我們再來談談脂肪，脂肪能夠供給人體大量的熱量，所以是非常重要的營養素，但是到現在為止，還有很多人認為脂肪就是肥肉，他們認為植物裡面根本沒有脂肪，因此才造成很多人認為不吃肉工作時會沒有力氣。現在我就以脂肪酸為例，脂肪酸總共有十三種之多，但是所有的動物性油脂全部加起來，也只有六種而已，而植物性油脂裡面卻全部擁有，因此只要您攝取植物性油脂，全部而完整的脂肪酸您都會擁有，但是您若是只攝取動物性油脂，我可以很肯定的告訴您，您一定會營養缺乏的！

綜合以上分析，植物裡面不但含有肉類裡面所有的營養而且還要更多。在第一次世界大戰時，丹麥曾經被敵國切斷所有食物的供應線，在那個時候，曾經有一段時期，物質非常短缺，丹麥國王下令，禁止再用穀物來飼養牲畜，為什麼呢？因為將人類可以吃的五穀轉變成肉類會減少百分之九十左右，可以說是非常的浪費。因此丹麥全國上下吃了將近一整年的素，也就是一九一七年到一九一八年之間。一年之後意外發現，丹麥人口的死亡率減少了百分之十七，可見肉食有很多很多的壞處，而素食實在有太多的好處。

2008年1月7日星期一

飲食與健康(2)

張慶祥居士編述

另外，過去的台大醫院陳瑞山教授（依音譯）也曾經花了兩年的時間對北部各地的四十九處寺廟裡面，為兩百四十九位的出家人作各項的檢查以及血液分祈。另外，他也選出一千零五十七位葷食者來作比較，進行這個測試，研究結果發現了幾個結論，第一個結論是素食者體內膽固醇含量非常地低，平常一位高血壓或是心臟病的人，他們膽固醇含量大概在兩百三十一毫克以上，普通肉食的人，他們膽固醇的含量大概在一百八十到二百二十之間，而素食者平均只有一百五十八毫克而已，素食者實在很少發生高血壓、心臟病或是血管方面的疾病，而肉食者這方面的疾病發生率則偏高。

第二結論則是，他意外地發現，素食者根本不會營養不良；因為葷食者的血蛋白平均在六點一到十一毫克之間；素食者則在六點六到八點八之間。可見素食者的血蛋白不僅非常正常而且更為穩定。第三個結論發現，素食根本不會造成貧血；為什麼？因為二百四十九位出家人裡面，只有五位患有貧血；而這五位的貧血並不是素食所引起的，而是本身有胃腸方面的疾病或是寄生蟲所導致的。反而是那些肉食者罹患貧血的比例比素食者還要高。

以上我所提出的這些證據都是不爭的事實，因此有許多肉食主義者也開始進步到素食主義了。在台灣，如果您向餐飲界打聽一下，誰是國內餐飲業界異軍突起的一匹黑馬，大多數人都可以毫不猶豫地告訴您：「素食餐館」。因為在台灣，素食人口已經超過近一百萬，現在就連醫院也有為了病人的健康而全院吃素的。比如說台灣療養院以及基督教所創辦的台安醫院都是。在西德，他們有一種隨處都可以看得見的飲食店叫做「雷服毛寺」，這種飲食店他們只賣素食，全國約有二千五百家的聯鎖店，每天都是生意興隆。那是因為有一次，在德國柏林，奧林匹克的世界運動會上，有一位贏得馬拉松賽跑冠軍的韓國運動家孫基中先生，他本身就是一位素食者。在他贏得馬拉松賽跑冠軍後，打破了世人認為素食會營養不良或是體能不佳的看法，致使德國的素食風氣開始在流行。

在美國，素食運動在各大專院校裡面迅速興起。許多的素食醫院也開始在建立，許多比較有名的是，在紐約由傑克生醫師所創辦的療養院以及密西根洲基督復臨安協運會所創辦的柏特西療養院。因此呢，這種素食風氣是一種世界新的飲食趨勢，並且也是現代科技的一大進步。只可惜還有很多很多的人受到過去錯誤的教育所影響，還沈迷於必須要有肉食才能有均衡營養的陷阱裡面。但是其中也有一部分的人，他們早就知道肉食對人們身體有害處，只是沈迷於肉的美味當中而久久不能自拔。

所以，以下我將花一點時間來具體的說明吃肉對人體到底有什麼害處，並且我也要告訴您，素食到底會不會營養失衡。為什麼我說吃肉會對人體產生這麼大的傷害呢？因為肉是一樣很不衛生的食品，這怎麼說呢？因為動物在死後，肌肉裡面含有很多的化學毒素，現在我們所吃的豬肉也好、雞肉也好都是養殖場裡面養大的；在生長過程裡面，為了要使這些動物能生長得很快，牠們被打很多的抗生素、荷爾蒙、鎮定劑、開胃藥以及飼養很多的化學飼料，而且又給牠們打很多的預防針，這些藥沒有一樣是沒有毒的，所以很多動物在沒有進入市場之前，早就被這些藥所毒死了；

還有，因為這些肉在進入市場之後，經過一兩天若是沒有賣掉，牠的顏色就會變成鐵灰色，就會沒有人買了；所以生意人為了減少損失，就會在肉的上面加上一種叫做硝酸鹽這種防腐劑，這種藥劑可以使經過三四天的肉，雖然裡面開始爛了，但是外面看起來還是很新鮮，這種防腐劑也是很毒的。這些牲畜所吃的飼料，在種植的時候，噴灑了大量的農藥來殺蟲；又因為是給牲畜吃的，所以幾乎沒有經過安全的採收期，就把它採收做成飼料給豬吃了。經過好幾個月的餵食之後，動物體內所累積的農藥殘留經過美國愛德華州立大學所作的研究顯示，比蔬菜水果的殘留量要高出十三倍之多。事實已經證明肉食的人他們身上農藥的殘留量起碼要比素食者高出十三倍之多，這真是出乎我們的意料之外。

(這些殘留農藥日積月累會不會影響我們的身體；所以要健康，一切都從淨化排毒開始，您可以參考其他文章的相關報導：『您知不知道您的身體正充滿著毒素？』---健康管理師)

除了上述的這些化學毒素之外，法國著名的化學家健德以及美國的心理學家叫做艾爾馬凱，他們在市場上能夠買到的肉類當中，他們都發現有一種叫做「膍毒」的毒素在裡面，這種毒素的發生是由於動物在被宰殺而痛苦的時候，由於情緒的刺激所釋放出來的，艾爾馬凱並且以人來作實驗，他說：「當一個人的情緒在激烈變化的時候，就有各種化學物質在體內開始分泌出來了。甚至從我們嘴巴所呼出來的氣體，它的成分也不一樣，他自己就曾經吹氣在一條冰冷的玻璃管裡面，平時所凝結出來的是無色透明的液體；可是在悲傷、憤怒或是嫉妒的時候所凝結出來的液體其顏色都不一樣。他又更進一步的實驗，他把某一個人在發怒的時候所凝結出來的液體注射在別人或是動物的身上，之後，被注射的這個人或動物一定會很生氣或勃然大怒，或是在情緒上產生極大的變化。

後來，他又將在嫉妒的時候所凝結出來的水，注射到老鼠身上，不到幾分鐘，這隻老鼠就被毒死了。在實驗的時候，曾經將一位母親刺激到很盛怒的情況之下，再以她的奶水來餵她的小孩，結果她的小孩也因為中毒而生病了。可見一個人在情緒上受到刺激的時候，體內必定會產生大量的毒素；同樣地，當動物在受到刺激的時候，體內也會產生大量的毒素。尤其是在即將面對被人宰殺，那種極度恐慌的情況之下，牠的體內必定會產生有史以來最大量的毒素。但是當動物死亡之後，牠身上所有的排泄功能、解毒功能都停止了。所以這些劇毒就完全被殘留在血液以及肌肉組織裡面。不幸的是，大家都相信「吃血補血」、「吃肉補肉」，所以呢，這些含有劇毒的血液就被送去作豬血糕，而那些肉也被我們當作盤中的佳餚，一口氣我們就把牠吃掉了。

另外，動物的屍體裡面，含有一種叫做「屍毒」的毒素，這種毒素是由於動物的屍體在腐敗的過程所引發出來的，而且是死的愈久，毒性愈強。譬如說我們常常吃的魚多半在半年前就死在遠洋的漁船上，這種毒素累積了半年，真是不敢想像。可是呢，也有不少人認為這些腥味愈重也就是屍毒愈強的這種魚愈好吃。我有一個朋友他曾經在餐廳裡面作過廚師，他告訴我，每天在餐廳裡面都有一些肉賣不出去的，經過兩三天之後，這些肉都已經發臭而且黏黏稠稠的，但是餐廳是不會把這些肉丟掉的。他們把這些肉拿來作滷肉或是加哩肉這種口味比較重的肉，這樣客人就吃不出來而且還會感覺口味重比較好吃，實在想得都快吐了。所以說當我們吃進一塊肉的時候，各式各樣的毒素像是抗生素、鎮定劑、賀爾蒙、開胃藥、預防針、防腐劑、農藥、膍毒以及屍毒也都同時進入了我們的身體裡面，這就難怪說現代人的文明病會這麼多了。

2008年1月2日星期三

飲食與健康(1)

張慶祥居士編述

—本書係依據錄音帶音譯

各位朋友大家好，今天我要講的主題是飲食與健康。現在不只是台灣，全世界各國的素食館就像雨後春筍般地到處林立。歐美各先進國家的大學裡面也陸陸續續開始在販賣素食便當。愈來愈多的科學家、營養學家甚至是醫院，他們都漸漸地投入了素食主義的行列。這都已經充分地顯示：「素食的人口，正快速在增加，並且已經造成了流行的趨勢。」

那麼是什麼力量造成這麼重大的改變呢？因為愈來愈多的證據顯示：「過去的科學界、醫學界他們對飲食的科學犯了一項重大的錯誤。」這重大的錯誤致使很多先進國家以及開發中國家這些崇尚科技的國度受到這種錯誤的科學所引導，已經致使他們百姓陷入各種文明病當中。並且這項錯誤的科學就如同劊子手一般，全球起碼已經有數以萬計的人因此提早結束了他們的生命。

全世界號稱最先進的國家是美國，但是他們不只是乳癌，甚至是直腸癌以及肺癌都名列世界的前三名。並且他們有百分之五十的人是死於心臟病、高血壓或是血管方面的疾病。而那些貧窮落後的國家，這些疾病的罹患率卻低得出奇，比他們低得太多太多了。從這方面來說，誰比較進步呢。除了美國之外，英國、芬蘭、瑞典這些國家他們的骨骼疏鬆症的罹患率也高得出奇。甚至他們只要大聲的咳嗽，或是坐在顛簸的公車上隨時都會折斷他們的肋骨。

但是在亞洲、非洲的地區呢，這些人卻很少得到這種疾病。這些不爭的事實已經吸引了大批的科學家開始投入了這方面的研究。事實上有關這方面最完整的研究是美國康乃爾大學的肯柏教授，他在大陸裡面所完成的。這是自古以來所有有關癌症方面的資料裡面，規模最大的。

肯柏教授把比較貧窮的國家跟比較富裕的國家拿來作比較。那麼您大概會以為生活水準比較高、吃的比較講究的國家的人民會比較健康，但是事實卻大出所料。他在中國大陸六十五個縣市裡面，每一個縣市各選出一百名，也就是總共有六千五百名的成年人來參加這項規模最大的研究計畫。其中包含了各種不同的環境、不同的生活方式以及各種不同飲食習慣的人。因此，正確性可以說相當地高。

經過幾年的追蹤研究之後，結果發現，這些吃低脂食物，也就是米飯跟菜類的中國人，他們得到乳癌的機會很小。而直腸癌、肺癌或是骨骼疏鬆症這種罹患率更是低。相形之下，吃高脂食物的美國人、英國人、瑞典人跟芬蘭人他們這方面疾病的罹患率都是在世界的前幾位。

(上面這些資訊是出至於堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授的新著作 『救命飲食』，您可參考『觀念轉個彎，生命無限寬』部落格文章：『越營養，越危險！？推薦堪稱營養學界愛因斯坦的柯林．坎貝爾教授的新著作『救命飲食』』---健康管理師)

中國人所吃的蛋白質由動物方面攝取而來的，只占他的總量的百分之十；而美國人所攝取的蛋白質竟然有百分之七十是由動物身上吃來的，真是高的驚人。因此各種文明病在他們的國度裡面就像傳染病一樣到處在漫延。全世界的人都知道他們的飲食確實是出了問題了。他們的早餐是吃鹹肉和蛋；午餐吃乳酪、漢堡；晚餐吃義大利脆餅。這種吃法呢，在世上的歷史是僅見的。過去的科學家以為這種以肉食為主的吃法，可以毫無傷害的獲得很高的營養跟熱量來使他們的身體更健康。

因此他們就把肉類歸類為人類的四大食物之一，並且在學校的教科書裡面不斷的宣揚，那是因為這些科學家以及營養學家們以當時的科技只能發現肉類可以為人類帶來什麼樣的好處，譬如說長得比較快等等；但是他們從來沒有去研究長期吃這種食物會為人類帶來什麼樣的傷害；

因此在第二次世界大戰以後，大家都以為這是科技智慧的結晶，也是人類最先進的吃法；因此各國競相的學習，學校的老師也開始大力的推廣，他們以為這樣才能造就出非常健康的國民，而那些不知情的父母也開始大量地餵食肉類給小孩子吃，當他們的父母看見自己的小孩日漸茁壯，正在高興的時候，

他們卻沒有想到，肉類的種種毒素，一點一滴不斷的輸入小孩的五臟六腑裡面，小孩的嘴巴漸漸被肉的美味所吸引，小孩的身體也漸漸被肉類的毒素所毒化了，日積月累下來，這些高量肉食的人們，儘管他們的體格無比的魁梧，肌肉是無比的強健，但是他們終究對抗不了各種文明病的侵襲。因為他們的體質已經被肉類澈底改變成為適合各種文明病以及癌症滋長的酸性體質。

這也是為什麼世上那些一流的運動選手他們吃很多很多的肉，他們的體格無比的強健、無比的魁梧，但是他們很少能夠活過六十五歲。一流的奉擊選手、相撲選手他們也很少能夠撐過五十歲的原因，就在這裡了。

所以不只是肯柏教授證實而已，美國的米勒醫生，他也曾經以老鼠來作實驗，因為老鼠是素食跟肉食都能夠存活的動物，他以兩組老鼠分別用肉類跟穀物來飼養，經過了一段時間證明：素食的老鼠他們的壽命比較長，而且對於疾病的抵抗力也比較強。即使在患病之後，素食的老鼠恢復的也比較快，而使用肉食餵養的老鼠卻發生嚴重的貧血症，這一點令科學家非常的訝異。

2007年8月15日星期三

腳心貼地面孫正春赤足走出健康人生

腳心貼地面孫正春赤足走出健康人生

陳紅旭 2007.05.03　中國時報

看看別人是如何追尋自己的健康之道，其實您可以不必等到有大問題時再來找尋如何健康！平日就可以多多注意自己身體有無小異常啦！---健康管理師

第一眼看到60歲的孫正春，就注意到他赤腳走路。

隨口一問，他說：「赤腳走路很舒服啊」，走在滾燙的柏油路上，他輕鬆自如。17年來，一年四季，孫正春都是赤腳走在埔里的街上、山上或水邊。4年前的退休前幾天，孫正春從埔里赤腳走路到台北，只為了在退休當天，可以參加林業試驗所為「五五專案」一同退休的同仁辦的感謝活動。

不只如此，孫正春還赤腳由埔里走到員林，從埔里走到墾丁，更從埔里經霧社福壽山、梨山、思源埡口走到宜蘭福山植物園，現在更每天風雨無阻，每天晚上與水沙連挖金隊隊員健走2小時，仍然是赤腳。可以說，他的後半輩子是「赤腳走路」走出來的第二人生。

當然，孫正春不會沒來由的赤腳走路，他用赤腳走路，走遍森林，主要是為了與病魔搏鬥，重新贏得健康。「我的每一天最重要的工作，都是由好好款待這致命性的朋友開始。」所謂「致命性的朋友」就是指惡疾。他的每一天都是從敲腳板功、走路及飲食調節開始，經過十多年與疾病和平共處的經驗，孫正春天天都得認真地過，偷懶不得。

渾身病痛赤足亂步變清明

43歲時，醫生一句「是頷下腫瘤，下午馬上來住院，準備開刀。」改變了他的人生。那一天離開醫院後，他茫然的在田中走來走去，不覺間丟了鞋、赤了腳走。他寫了遺書，但不知何去何從。

因為困擾孫正春的，不單是頷下腫瘤的問題。在發現腫瘤之前，右耳旁已長了3顆很硬的淋巴腫瘤，時常在午夜時分抽痛，痛得他全身冒冷汗，無法言語；不只於此，他還有心律不整、胃炎、胃潰瘍、十二指腸潰瘍、氣喘、頸神經壓迫、糖尿病、四肢類澱粉沉積症、內外痔、便秘等病症，每遇香港腳發作，大腿一排淋巴結也跟著反應，一顆顆突起，痛苦難耐，更糟的是無法入睡。

未發現頷下腫瘤時，身體狀況早已百出，他一直到處在看醫生，也都吃藥控制著，病多了也不以為然，因為本來就分秒都在忍受疼痛，也不太覺得多一種病有多嚴重，但內心深處其實最怕的是癌症，而當醫生公布新病情，令孫正春恐懼的癌症終於來了。 (這就是我們常提醒大家的，所有的疾病都是從小毛病開始的，而小毛病之前您一定會有一些身體異常的現象出現，只是您自己有注意到、關心自己的健康嗎？還有忍一忍習慣了就好，日久「習慣當正常」，最後就是『大問題』了，我們提供的「健康狀況自我評估表」就是在提醒您，讓您瞭解現在自己身體的狀況！「預防重於治療」這就是具體的作法，而不是在那裡喊口號！您可參考部落格文章「健康管理師可以為您提供什麼服務？」---健康管理師)

整整一個星期，亂步走在田中的孫正春不斷地思考；很神的是，在滿腦渾沌之際竟有一絲念頭湧出，「怎麼有股腦筋變得清朗，身體變輕鬆的感覺！」唯一能想到的可能，是赤腳走在田中的影響。那一刻起，「何不走路去上班。」念頭雖起，但真正走起來可一點不輕鬆。身體疼痛，心緒如麻，老是煩著：「腫瘤不知蔓延到什麼程度，」真是度「步」如年，每步都有如千斤重，但孫正春還是一步步走，由埔里走到山上的辦公室，12公里，即使吃力仍硬拖著走，一段時間後，他單趟走3小時，當然是赤腳。

調節飲食讓疾病無從造次

孫正春愈「走」愈明白了，由「強烈的感覺舒服」開始，身體告訴他該藉走路釋放體內的壓力。他說自己所做的事都是順應「身體的內部生病的障礙，所反射出來的一種需求」，而透過舒服的感覺，吶喊出身體的需要。事實上，包括赤腳走路，飲食的改變及自創的18種健身功法，都是四肢活動隨意碰撞，因為覺得舒服而開始做，然後成了習慣，而後變成養生抗病的法寶。

持續走路100天後，一切都不同了。

首先是去看告知他罹患腫瘤的醫生，醫生問他為何當時不持續來看？他回答：「實在生太多病了，搞不清楚狀況。」接著醫生檢查後問：「孫正春是你嗎？」「是我！沒錯！」錯的可能是片子吧？頷下腫瘤找不到了，右耳後的3顆淋巴腫瘤也不見了。因心律不整心跳一直在100多下的他，約在走路2個月後的某一天，自己量脈搏，發現心跳慢到連自己也不敢相信，只有60幾下。身體的感覺愈來愈輕鬆，再也不像以前，「只要一用力就昏倒」。

孫正春認為「隱藏在體內的疾病不是不見了，而是在掌控中。」他將疾病視為「對身體是最要命的好朋友」，一點不敢大意，而後他每天持續以正常的作息、健康的飲食及足夠的運動量，讓「好朋友」無法輕舉妄動。17年了，彼此相安無事。 (現代的人最大的問題是：不活動(包括運動)，吃錯東西(有毒物質一直往肚子裡塞，還拼命說好吃，好吃≠營養)，作息混亂(忘記睡覺)，要改善很容易，但要持之以恆才有幫助，這就是我們為什麼組防癌長鏈124志工服務團的原因，可以大家互相鼓勵、支持，同時找尋志同道合朋友來一同追求健康。---健康管理師)

孫正春說，他美好的一天在好好款待這些致命的好朋友後，開始森林研究及義工的工作，為了實際長年活動在「森呼吸」中，他自己在森林中架屋，這對他也是最好的養生工法。森林中豐富的芬多精、陰離子（又名「空氣的維他命」）及豐富的氧氣，的確都是預防疾病最好的環境。

動綠奶健康快樂度餘生

當然，飲食的改變及自創對免疫系統很好的運動，都與走路對身體有相輔相乘的效果。

知道頷下有腫瘤後，孫正春全盤改變飲食習慣，每天奉行「動、綠、奶」原則，「動」為足夠的運動量，「綠」是無污染的綠色蔬菜，「奶」為優酪乳，每天以優酪乳澆綠色蔬菜吃，沒多久，長年困擾的內外痔問題不復存在，他感覺全身都通了，「痛則不通，通則不痛」這句話一點不錯。 (優酪乳建議用豆漿自己作，到有機店去問問，一般市售的優酪乳都含糖太多，反而不利身體---健康管理師)

不只是孫正春，太太陳梅香也是埔里鎮上有名的「義剪」義工，她總是定期到養老院及醫院幫忙老人剪頭髮；她一度也有尿毒的問題，隨著學孫正春從走路、飲食及運動中，走出疾病的夢魘。而為了孫正春、也為了自己，陳梅香還到日本學針灸和經絡按摩，以改善身體狀況；夫妻倆從「赤腳走路」，走出了健康快樂的退休人生。

( 孫老師是省政府圖書館的志工)

2007年4月13日星期五

7招讓小朋友愛喝水(大人們也該多喝水！)

【文／梁嫣純攝影／蕭世英】

我不喜歡喝沒有味道的水！」國小三年級的偉杰向大人宣告，爸媽擔心他水喝太少對身體不好，只好放任他把飲料當開水喝。

像偉杰一樣的孩子並不少，在一所國小的家長會中，老師反映有些孩子在學校只喝包裝飲料不喝開水，不料有位家長的回應是：「喝飲料解渴很正常啊！」

對於多數的孩子來說，平淡無味的白開水，怎能跟甜蜜爽口的汽水、可樂、包裝果汁、珍珠奶茶……相比，糟糕的是，有些父母也抗拒不了飲料的誘惑。

殊不知市售的飲料熱量高、營養少、還添加了人工的化學物質（香料、色素、防腐劑等），不僅影響孩童的發育，還會危害健康。

加工飲料不能取代白開水

水是維持身體健康的重要物質，從頭到腳、包括皮膚在內的所有器官，正常運作都少不了水。

美國的一項研究指出，每天飲用一杯含糖飲料的小孩，罹患糖尿病的機率增加1.6倍之多。

而且含糖飲料的熱量高，許多研究證實，長期攝取高熱量、低營養價值的食物，可能造成肥胖、高血脂、心血管疾病……。醫學博士貝曼格利還強調，發育中的孩子若以含糖或化學物質飲料取代白開水，不僅有礙生長和發育，還可能引發氣喘、過敏等疾病。

若你的孩子常喝可樂、汽水等含有磷酸鹽飲料，則小心喝多了會影響鈣質的吸收，侵蝕孩子的骨本。

從小就喝白開水

培養孩子的飲食習慣，必須從小開始，就像種樹一樣，一開始用心扎穩樹根，才耐得住往後日子的風風雨雨。

台大醫院營養師翁慧玲認為學齡前的家庭教育很重要，從小就該培養孩子喝白開水的習慣。如果孩子從小習慣喝糖水，長大後才要他回歸自然喝白開水，就像由奢入儉一樣難。

翁慧玲有兩個女兒，她跟大部份的家長一樣，也會面臨孩子吵著要喝飲料。她的做法是，從嬰兒時期開始就不主動提供糖水，女兒們自然不會要求。直到大女兒上幼稚園才「破功」，有一天她放學後突然吵著要帶蜂蜜水，因為很多同學都有。

「蜂蜜水太甜了不健康，喝多了會變成大胖子，」隔天翁慧玲還是堅持女兒要帶白開水，結果她連一口都沒喝。於是她藉機教育女兒飲食與健康的重要性，並約定一個星期可以帶1～2次蜂蜜水，但平常還是要喝白開水。現在翁慧玲的大女兒已經就讀國小四年級，早就度過了對蜂蜜水的好奇心，現在每天上學都帶白開水。

翁慧玲根據營養師的專業及個人經驗，提供家長們幾點建議：

不主動提供

建議家長不要買、也不要在家裡貯放飲料，讓孩子渴了就只能喝開水。就算偶爾讓孩子解解饞，也當場就喝完，不要買個半打一箱的，讓孩子打開冰箱就有。

不必過度焦慮

當孩子吵著非飲料不喝時，翁慧玲建議家長別因為擔心他的水份攝取不足而妥協。「一個『怕』字，家長會被孩子牽著鼻子走，」她提醒除非孩子出現脫水的現象（活動力不好、皮膚乾燥、嘴唇乾裂等），否則家長不必太焦慮，況且用飲料代替白開水不見得對健康比較好。

家長的立場堅定且一致

覺得是對的事，就要堅持立場，而且所有家長必須溝通好，千萬不要發生「跟媽媽要不到，跟爸爸要就有」的「漏洞」。

翁慧玲的大女兒有陣子一直吵著要喝奶茶、咖啡，但是不論是跟媽媽或爸爸要求得到的答案都一樣，她就漸漸調整自己的行為，不再吵了。

翁慧玲提醒家長「要耐得住吵」，因為孩子的「拗」是一時的，養成好習慣可以受用一輩子。而且她也發現，孩子在拗的時候，設法轉移他的注意力，也許就忘了。

就像有一次她去接女兒下課，女兒說想吃炸雞，翁慧玲答應如果路上遇到賣炸雞的就停下來買。結果回到家女兒才想到「炸雞呢？」「因為路上沒有遇到，所以就沒買啊！」女兒也只好接受了。

讓孩子知道「為什麼不」

翁慧玲提醒家長在拒絕孩子的同時，要讓他們知道為什麼，否則孩子可能會認為「不是不能喝，是你不讓我喝」。

有時候一味地拒絕，也許會得到反效果，遇到這種情況翁慧玲會跟女兒們約好「一個星期有一天可以帶蜂蜜水」、或「每個星期六可以吃炸雞」，幫孩子解饞，也滿足她們的好奇心。

但是一定要幫孩子建立「偶爾喝飲料可以，但平常要喝沒有味道的水才是正常」的觀念及習慣。

身教重於言教

自己喝著可樂卻要孩子多喝水，沒有說服力，孩子也會覺得不公平。

「其實孩子沒有那麼難教，你平常給他什麼，他就是什麼，」翁慧玲提醒家長，平常除了教導孩子健康的飲食觀念外，自己也要過得健康。

孩子是看著父母長大的，他看到爸媽口渴了就倒杯水來喝，自然就學著喝水；如果他看到爸媽經常到冰箱找飲料喝，就算當面不敢，背地裡也可能偷偷暢飲。

化被動為主動

想辦法讓孩子喝水，但要給得自然，不要刻意，因為有些孩子看透大人的用意，會故意唱反調。翁慧玲營養師提供幾個方法：

1.在孩子活動的地方準備一瓶水，觀察他喝了多少，如果喝得太少，再提醒他但不要強迫。

2.非正餐的時間，當孩子渴了或餓了向你要東西吃時，請他們先喝水再說。

3.經常在孩子的面前喝水，用行為來教育他們多喝水是生活中很自然且必要的事。

妙方引誘多喝水

可以在開水中加入檸檬片、蘋果切片，讓水看起來很漂亮，而且有淡淡的水果味，增加孩子喝水的樂趣。 (其實現在大人也是有一大堆不喝白開水，我們倒是建議您在所有的白開水中滴一、二滴新鮮的現壓的檸檬汁，在能量醫學上檸檬的波動值也不錯，可運用此法來多喝開水----健康管理師)

翁慧玲營養師強調，父母的觀念及身教很重要，她相信所有的孩子都能被教育正確的飲食習慣，「你給他什麼環境，他就會照著走。」

【康健雜誌101期】贏家小孩在我家

2007年2月2日星期五

你吃的藥安全嗎？為什麼藥廠公佈的數據常令人提心吊膽？

你吃的藥安全嗎？
- 為什麼藥廠公佈的數據常令人提心吊膽？

Bad Medicine

作者╱辛哈 ( Gunjan Sinha )
譯者╱潘震澤

　　想要讓藥品上市，就等於要玩點花樣；「公眾」組織的盧里如是說。公眾組織是由納德（Ralph Nader，消費者保護運動的祖師爺）所創立的公益團體，總部設於美國華府。可想而知，這個機構的任務就是四處尋找可疑之事；近來，製藥公司倒是提供了不少疑點給像盧里這樣的人。盧里所指控的是：藥廠近來對於研究結果施以相當的管制，他們經常玩弄數據，或者是乾脆把不討好的結果整個藏起來不發表。

　　公眾組織最近撻伐的對象是一種治療「大腸激躁症」的藥物。三年前，美國食品及藥物管理局（FDA）核准「羅腸欣」（Lotronex）上市，那是第一個針對大腸激躁症的藥物。根據發表在《刺絡針》期刊的臨床試驗報告，服用羅腸欣的婦女當中，41%的病情有所改善；只不過服用安慰劑的對照組，也有29%的人出現同樣的效果。

　　盧里很堅持這樣的數據「極為誤導人心」。例如其中有個插圖，橫軸是時間，縱軸是變化的百分比。先不說別的，以百分比而非實際數字作圖，就可使得藥物的效用看起來更顯著；再者，該圖省略了服藥第一個月內的數據，在這段期間內，藥物和安慰劑的效果幾乎完全相同。公眾組織用實際數值將這些資料重新作圖，以投書方式刊登在《刺絡針》上，他們宣稱，這樣一來就更容易看出羅腸欣的效果實在「有限」。

　　領導該項臨床研究的卡米賴里任職於美國明尼蘇達州羅徹斯特市的梅約醫院，他說：「我不了解這項指責的道理何在。我們所採用的表達方式，是由同行互審的科學期刊所接受的標準做法。其中的數據清楚顯示，使用該藥物二到三個月的效果，比安慰劑要好。」

　　不過許多觀察家認為，藥廠的確是做得過頭了些。紐約市「無白吃午餐」組織的創始人古德曼堅稱：「科學文獻裡不應該發生這種事。」該組織專注於藥廠行銷花招的監控。他問道：「醫生應該要能夠判斷某個藥物是否適合使用；但是如果藥廠隱藏了重要的資訊，那他們要怎麼判斷呢？」古德曼指的是另一種藥廠常見的做法：隱瞞數據。

　　目前有關Cox-2抑制劑的爭議，可用來說明這一點。Cox-2抑制劑號稱是非類固醇消炎藥物（像是布洛芬、普拿疼之類）的安全替代品，其中產品之一Celebrex，於2001年已經有30億美元的可觀銷售值。但去年《華盛頓郵報》揭開其中內幕，Celebrex的製造廠商法瑪西亞僅發表了六個月的試驗結果，而再接下來六個月的數據則顯示，服用者出現胃潰瘍併發症的比率，與服用舊藥的人並無不同。這項訊息之所以會公諸於世，是由於該篇論文的審查人正好是FDA審查該藥的小組成員之一。法瑪西亞則說，後六個月的數據有太多瑕疵，因此沒有納入。

　　甚至還有謠言，說FDA也曉得藥廠的這種做法，同時FDA也越來越站在藥廠這一邊。「羅腸欣」的故事更激發出這樣的指控，該藥於2000年2月上市之後，FDA任命美國馬里蘭大學的史托里來審查該藥物副作用的數據資料。史托里注意到一項讓他不安的趨勢：日復一日，他都會看到有病人可能因為服用羅腸欣而住院的報告。史托里指出︰「這個藥所對付的毛病是根本不用住院的，它不會讓你的結腸穿孔，也不會威脅性命。」

　　在出現49個缺血性結腸炎病例及3人死亡後，羅腸欣的製造廠商葛蘭素史克於2000年11月將該藥從市場上撤除。幾個月後，多少是由於大腸激躁症遊說團體的請求，該公司又向FDA陳情，希望重新讓羅腸欣上市。此舉讓史托里相當震驚，因為他認為該藥的危害遠大於其貧乏的效用，只不過他的發言遭到消音。史托里抱怨說：「FDA的辦事人員接到指令，不准同我討論這個個案。」過去30年來，史托里一直是FDA的顧問。史托里說還有些人也反對該藥，但遭到恫嚇。目前史托里也為公眾組織效力。

　　對於FDA與製藥工業的關係越來越好，有些科學家認為，部份原因是1992年通過的「處方藥使用費法案」。該法案要求，製藥公司對每一個核准通過的藥物都要付出50萬美元給FDA，這項金額負擔了FDA將近一半的藥物審查花費。

　　史托里抱怨說：「我真不敢相信，在看了這些不確定的數據，以及藥廠試圖隱瞞的舉動之後，FDA居然還會讓步。FDA對於自身工作人員的信任，似乎還比不過對藥廠的人。」目前羅腸欣已重新上市，但只有經過授權的醫師才能開立處方，病人也必須簽立同意書，表示他們完全清楚其潛在危險。在此我們只能期望，那確實是病人值得冒的風險。 （本文出自SA 200202） (有一句老話，大家應該還記得吧！『逢藥必毒』，最重要的是如何不要生病，而不是生病後該用什麼藥，用藥又要煩惱有無副作用？以大腸激譟症為例，為什麼不去探討怎麼樣會有大腸激譟症，如何避免？如何恢復腸道正常功能？不是更好嗎？相關資訊您或許可參 考防癌長鏈124志工服務團BLog 觀念轉個彎，生命無限寬，健康人生百分百 中的文章分類：腸內環保 --健康管理師)

沒有消息就是壞消息

　　執行藥物研究的學術界研究人員，可能不見得曉得數據遭到篡改的情事。最近一篇發表在《新英格蘭醫學期刊》的研究，調查了美國108家醫學院，發現工業界與學術單位所簽訂的合約中，只有1%要求在多個研究中心共同參與的研究中，每位研究員都能夠接觸到所有的數據。此外，擔保所有結果都能發表的合約更是少於1%，因此得以確保許多負面的結果不會發表。

轉載自「科學人雜誌」

2007年1月12日星期五

心臟病簡介

心臟病簡介

認識你的心臟

心臟是人體動力的泉源，透過循環系統供應足夠量的血液給四肢與臟器系統，使人體能正常活動。一旦心臟停止，腦細胞在數十分鐘之內就因為缺氧而死亡，而人就失去知覺昏迷休克，超過十餘分鐘，若休克無法挽回，人就會因此死亡。

健康的頭號殺手

在許多先進國家，心臟病已名列死亡原因的前幾位，1999年全球有1700萬人死於心臟病和中風，占了所有死亡原因的三成，世界衛生組織更估計，20年內，全球心臟病和中風死亡的人數將增至每年2480萬人。

什麼是心臟病

所謂心臟病，一般是指心臟或心血管系統在結構上或功能上失常而引起的健康問題。心臟病的種類很多，有的屬先性，有的屬後天性，而常見的心臟器官疾病包括冠心病、狹心症、心肌梗塞、心律不整及心臟衰竭等。

心臟病的症狀

1. 胸痛：胸前疼痛是心臟疾病最常見的症狀之一。最容易造成胸痛的原因是冠狀動脈發生阻塞或硬化，以致心臟血液不足，因而造成的心肌缺血和疼痛。一般說來，心絞痛都是突然發生的，不會持續到五分鐘以上，而且往往在運動的時候產生。

2. 呼吸困難：造成呼吸困難的原因，主要是因為心臟衰竭，無法壓出足夠的血液或無法將肺臟中的血液送回心臟而造成的。

3. 心悸：一個人可以清楚地感覺到自己的心跳稱之為心悸，通常心悸時，心跳數會突然增加，造成心臟節律不整。

4. 疲倦無力：當心臟有毛病時，輸送到全身的血液量便會減少許多，因此人體新陳代謝所產生的廢物，無法完全排泄出去，因而產生疲倦無力的症狀。

心臟病的種類

1. 先天性心臟病：是指一種與生俱來的心臟病。它與後天的心臟損傷、細菌感染與動脈硬化毫無關聯。其發生原因是胎兒在母親子宮內，受到藥物、缺乏養分等種種影響，使心臟器官無法完成充分的分化，因而功能發育不完全。

2. 缺血性心臟病：心臟是由左右兩支冠狀動脈供給血液，一旦發生動脈硬化時，血管就變細，循環血液量隨之減少，造成心臟養分及氧氣補給不足，而產生缺血性心臟病。其中，又由於成因不同，可分為狹心症與心肌梗塞等心臟疾病。

3. 感染性心臟病：為病毒和細菌感染通常影響心內膜而起，例如細菌性心內膜炎。

4. 風濕性心臟病：因咽喉部之鏈球菌感染所導致之心臟病，例如：心膜症、心肌炎等。

5. 高血壓心臟病：由於長期高血壓，血液循環系統阻力增加，心臟為克服阻力，而造成之左心室肥厚及心臟舒張性異常。

心臟病的成因

1. 高膽固醇：體內過多的膽固醇會積聚在血管內，使血管日漸狹窄，妨礙血液流通，而血液中膽固醇每增高百分之一，心臟病發作的危險就增加百分之二。

2. 吸煙：吸煙者比普通人的機會多兩倍半，原因是香煙中的尼古丁會刺激心跳加快，擾亂腎上腺素分泌，損害心臟血管，若血管出現裂痕，膽固醇更容易積聚。

3. 肥胖症：因為肥胖引致血壓高、血脂肪過高、糖尿病，而這些疾病又會誘發心臟病。

4. 生活緊張：神經緊張令心律失常、內分泌失調，影響心跳，刺激心臟病發。

5. 糖尿病和高血壓：除了高膽固醇外，導致冠狀動脈疾病最常見的疾病是糖尿病和高血壓病。

心臟病的預防

1. 養成健康的飲食習慣：少吃鹽份、糖份及高熱量的食物，多吃含纖維多的食物，如蔬菜、水果等，並降低飽和脂肪的攝取，因為飽和脂肪易增高膽固醇。

2. 戒煙並拒吸二手煙：尼古丁會促進冠狀動脈的硬化，導致狹心症與心肌梗塞的發生。只要讓尼古丁進入體內，就會促進某種荷爾蒙的分泌。這種荷爾蒙會使血管收縮或血壓上昇，繼而導致動脈硬化。

3. 避免肥胖：體重增加時，會加重心臟的負擔，而營養太多而引起的肥胖，會導致膽固醇的產生，應盡力保持標準體重，過瘦或過胖均不宜，簡單的計算方法是：( 身高 - 100 ) x 0.9

4. 持續規律的運動：運動能抑制冠狀動脈的動脈硬化，運動時遵守333原則，每星期至少運動三天，每次30分鐘，並讓心跳加速至每分鐘133下左右，可依據年齡與身體狀況調整。

5. 治療高血壓及糖尿病：高血壓及糖尿病是導致心臟病的危險因素。

6. 定期做身體檢查及心電圖量測：無論是哪一類型的人，都可能成為心臟病的受害者，定期做健康檢查才能達到早期發現及早治療的目標。

有鑑於此我們健康管理師導入長時間的心電圖測量器，可帶到現在為所有的人服務，並由心臟專業醫師判讀並簽發報告，來提醒大家您現在的心臟「工作」的如何，有沒有任何「異常」狀況出現，提早作預防使狀況不要再惡化下去；最新的研究報告顯示心電圖不只是看心臟而已，它還是全身器官運作狀況的一個顯示窗口，身體的狀況可以從心電圖上『看出來』，您可知道？

2006年4月20日星期四

認識（HRV）心跳速率變異

一、HRV是什麼？

◎HRV是接連和瞬間兩者心率之間的間隔擺動內的生理節律。

◎HR的自發性變化。

◎涉及到交感神經和副交感神經兩者之間的相互作用影響。

◎反映呼吸、血壓、內分泌、甚至情緒對心率的自然升高或降低。

二、HRV的臨床價值：

◎HRV的分析目的

＊無侵犯性ANS的功能評估

＊心血管調控系統的評估

＊內環境穩定性的完整性評估

◎壓抑HRV指標

＊減少心率動力學複雜性

＊降低適應性

＊減少克服因環境連續變化所需的能力

HRV值低落已經成為以下許多慢性疾病一個最常見危險的現象，如糖尿病、慢性疲勞、慢性心臟衰竭、神經性疾病和許多其他情況。

現代人生活緊張，普遍處在高壓力的狀態下，雖說適度的壓力是一種﹝生活的刺激劑﹞，但過度的壓力常引起許多身體的不適。

現代人壓力的來源：〈1〉生活中的變動〈2〉生活中的瑣事〈3〉不可抗拒的巨變或災害。人們對壓力的反應，隨情境與時間的不同而有差異，當依個人需在短時間內適應多種生活變化或預期將有事情變化或即時只是小小的生活改變，但長期地發生均可能造成壓力。

人壓力會對身體造成什麼樣的影響？壓利可刺激大腦神經下視丘再透過自律神經系統和內分泌系統產生一些反應，而使身體呈現不安定狀態，因而可以造成心臟血管或腸胃等器官之病狀。

分析儀可自動測量自由神經系統(ANS)的交感和副交感神經功能的系統，該系統可進一步依據心律變更(HRV)的相關因素來評估和分析主神經系統的平衡。又可以高頻率低電流的方式，偵測出全身脂肪‧水分及肌肉的分部比例。更進一步提供適合測試者一天所需的營養成分及相關運動。

HRV﹝Heart Rate Variability﹞心率變異分析

壓力分析﹝Stress Analyzer﹞

此系統藉由量測心率變異的方式來分析自主神經的平衡與活性，因心率受呼吸、血壓、內分泌、情緒 .....等影響，故能藉此系統觀查交感神經與副交感神經及心臟竇房結之相互影響情況

BCA﹝Body Composition Analysis﹞體脂肪分析

利用各種物質具有不同電阻之特性，評估體內水份、脂肪、肌肉等物質之分佈與評量分析。並依照受測者個人體質進行不同程度之飲食與運動的建議。

檢測報告專業精美，改善過程明確對比，定量數據隨時掌握，最佳調整方向。

APG﹝Acceleration Plethysmograph﹞血管彈性分析

其原理以 APG﹝Acceleration Plethysmograph﹞加速脈波來測量血液循環時之速率變異，並以2次微分方式將波形轉換成數據，進而評估血管彈性老化 .....等程度。

可應用於早期血管硬化之分析及治療效果之評估。

虹膜分析簡介

虹膜學是透過分析虹膜(黑眼球)以了解人體健康的一門技術。在歐美已有一百多年的歷史，經過虹膜分析主要可了解患者各器官腺體組織的先天遺傳結構之強弱，是否發炎及其程度，毒素累積的相對量，退化情形，及所需的營養素，例如老化、腦血管循環、皮膚排毒功能、微靜脈循環、血管硬化、鈉鹽過多、膽固醇、淋巴循環、免疫功能、腸道消化及排泄功能、藥物沉積問題、神經功能、壓力、腸道下垂、脹氣、憩室、胃壁黏膜盾損傷、胃酸過多或過少、黏膜發炎、酸度過高、缺乏益生菌、有機鈉、矽….等問題，具有安全、無侵入、經濟、立即、早期警告、掌握病因等優點。

整合性醫學的發展、趨勢及因應

整合性醫學

─發展、趨勢及因應 ─

林承箕醫師

當今已有愈來愈明顯的趨勢看到人類從傳統主流的醫學〈Conventional Medicine，俗稱西醫〉領域向外尋找解決個人及家人健康照護疑慮的答案及服務。西醫在外傷及急症的處理是相當突出的；另類醫學〈Alternative Medicine〉的療法在預防及治療慢性病方面則有獨到之處。許多這些非主流的治療及效果日益被認知後，現已逐漸被融入西醫的治療服務體系，而形成整合醫學〈Integrative Medicine〉：基於醫生─病人的合夥關係而參夾運用主流西醫與另類、輔助性〈Complementary〉的療法來刺激、促進個人身體內天生健癒的潛能。它可以用來處理症狀、增進生活的品質、健康與活力、促進治療的效果、甚至治癒某些疾病。

起初，當代主流講求實證論〈Evidence-Based Medicine〉的西方醫學對較偏重經驗論〈Experience-Based Medicine〉的許多傳統醫學之診斷、治療的理論、方法及效果，因無從瞭解而不大接納，姑以另類醫學稱之。醫學院不教授，醫院不提供服務，醫療保險亦不給付。

1986年美國國家衛生研究院〈National Institute of Health；NIH〉舉辦的一項民調顯示：90%受訪者對另類醫學治療感到滿意；1990年統計全美國花費在背痛、焦慮、憂鬱的235億美元之醫療費用中另類醫療佔137億；另一項對1539位醫師及研究者的電訪中顯示約三分之一的病人〈1998年，達60%〉曾接受過另類醫療。於是美國國會於1991年11月21日通過在美國國家衛生院下成立“另類醫學辦公室”〈Office of Alternative Medicine；OAM〉。1993年成立的“輔助及另類醫學科”於1998年升格為“輔助及另類醫學中心”〈National Center of Complementary and Alternative Medicine；NCCAM〉。於1997年統計有360~470億美元是花費在另類輔助療法上，其中120~200億是病人自費給付給專業的醫療服務師。2004年5月與美國健康統計局公佈2002年31,044位18歲以上的成人調查，顯示74.6%的受訪者曾接觸另類輔助療法，62.1%在過去12個月內接受過此類治療。該醫學中心研究經費由1993年兩百萬美元逐年增加至2003年的一億一千三百八十萬美元，各醫學研究中心資深教授紛紛投入研究，成果豐碩。全美125所醫學院中76所有另類醫學的授課，28所就直接開以“整合醫學”為名的課程。2003年5月26日至30日於日本京都召開之第26屆世界內科醫學會更將“另類醫學”列入第三天下午的會議議程。

輔助及另類醫學內容廣泛，當前在國內醫療體系尚未被有系統的、正式的加以認知、印驗、接納、開發與推廣，但在民間卻早已被廣大民眾長時間接受及一再使用，如傳統中醫、針灸、整脊、按摩、斷食、大腸水療、果汁療法、酵素療法、營養醫學、飲食療法、藥膳、靜坐、冥想、催眠、氣功、瑜珈、同類療法、花精療法、意念療法、音樂療法、芳香療法、色彩療法、高熱療法、純氧療法、人體運動療法、功能醫學、螯合治療、分子矯正醫學、全細胞生物療法、磁場療法、環境醫學、能量醫學、生物能信息醫學…等，皆已在歐、美、日等先進國家有蓬勃的發展和相關醫療與研究機構之設立。

有鑒於：

1. 人心求健康、長壽之需求與日俱增。

2. 醫學朝整合發展之世界趨勢日益明顯。

3. 講科學依統計重實證之主流醫學或有分工過細偏對抗治療少全人預防之觀點而流於“治病不治人”的偏失。

4. 輔助及另類醫學缺乏系統化的瞭解、整理與研究，架構、制度、理論不明，有發展失序之隱憂。

因此整合“古老的醫學與現代的醫學、傳統醫學與主流醫學、物理〈生物能量〉的醫學與化學的醫學、東方醫學與西方醫學、人的醫學與天〈環境〉的醫學、系統化的醫學與全人化的醫學、身心靈合一的醫學”，充分發揮臨床醫學與預防醫學之結合，以全面提昇健康照顧的品質及功效，有賴關心健康的醫界、學界、健康業界、政府及社會大眾一起大力推動。