Balance dietary habits for kids
文 / 李揚梅
夏天暑氣逼人，家中的小孩子是否每到用餐時刻就嚷著沒胃口、吃不下飯？對有些家庭而言，吃飯時間正是考驗父母親及孩子EQ的時候。請回想一下，家裡用餐時的畫面；是小朋友邊看電視邊吃飯，灑了滿桌子的飯菜，真正吃進肚子裡的可能沒幾口？還是你在一旁端著碗努力地餵飯，而孩子這也不吃那也不吃？搞得妳耐心盡失而禁不住開罵呢？
偏食的原因？
家有小小孩的媽媽總是為了孩子的三餐絞盡腦汁，又要投其所好，又要兼顧營養均衡，不斷地變換口味，又擔心孩子不願嚐試而養成偏食習慣。一般而言，在嬰兒時期的味覺越敏感，越容易挑食，特別是當寶寶長到七、八個月時，對食物的偏好會表現得日趨明顯，長此以往便養成偏食的習慣。例如，有些寶寶不愛吃青菜，凡舉菠菜、胡蘿蔔等等統統不吃，若是強行餵食這些青菜，他便會吐出來或用舌頭頂回來，對此，父母們常是一籌莫展。但妳知道嗎？孩子出現偏食毛病，大部分都是後天養成的。
有些父母在為孩子購買食品時，只選擇價格昂貴、營養單一的補品，日子久了，孩子吃到從沒吃過的食物時，就會排斥。另外，過於體貼的父母總是刻意避開孩子不愛吃的食物，甚至不鼓勵他嚐試，久而久之，便造成真正的偏食。更多時候，是父母拗不過小孩子吵著要吃零食、喝冰涼飲料，便買給孩子們填肚子，不但對孩子成長發育有害，日後還容易導致飲食習慣不佳、挑食、胃口差等問題。
偏食的原因很複雜，據研究發現，以下的情形，較容易養成孩子偏食習慣，如:獨生子女家庭，過分關注孩子飲食和體重的家庭，家長與孩子關係過於依賴和親密的家庭，家長對孩子的期望值過高的家庭，另外，進食時的氣氛也會影響孩子的飲食習慣，愉快輕鬆的氣氛可促進孩子的食慾，反之則會造成食慾不佳。
偏食得趁早矯正，小時後對食物的挑剔，容易使孩子養成比較固執的個性，協調性和變通性相對較差，或許還會造成人際關際的某些困擾，影響人際間的良好互動。
改變孩子偏食的方法
偏食是一種不好的飲食習慣，有礙營養攝取，不利健康發育。由於幼童對食物不感興趣，只挑自己喜歡的食物吃，或吃的少，會造成體重下降，面黃肌瘦、皮膚乾燥，甚至出現貧血、低血糖、體溫下降、脈搏緩慢、血壓下降、營養不良。
(其實不單只是幼兒，您可以看看現在的小朋友，國小或國中生，他們的身體狀況如何？身體健康幾乎都是後天造成的，什麼是後天？就是您維持生命所需的三餐飲食，從小就偏食，營養不均衡的結果，各種徵兆，慢性病從小開始累積，長大怎麼會不出問題呢？我們已經試過請學生填寫「健康狀況自我評估表」，結果是慘不忍睹，追究原因多是營養不均衡所造成的，也就是偏食的結果，需要「健康狀況自我評估表」來檢知您的小朋友身體狀況，請來函索取！----健康管理師)
為了改變孩子的偏食，可以從人、事、物三方面來著手。在人的方面，包括全家人的用餐規矩及對孩子的管教方式。事的方面，重點在於提高小孩的食慾，可從加強菜色的口味及變化著手。物的方面則可以利用一些「道具」，增進孩子們用餐的興趣。
一、 用餐規矩及管教
1. 平常時不要給孩子太多的零食，加上適當地增加戶外運動，孩子自然就會有食慾。
2. 對孩子的管教，家長的態度要一致。有的父母要求孩子不要挑食，但爺爺奶奶卻專挑孩子愛吃的菜給小孩吃，這種做法本身就會造成孩子偏食的習慣。
3. 對孩子不吃飯的行為，家長不需要哄騙，也不能許諾或威脅，不然孩子便會將吃飯當「談判條件」。對此，可採取饑餓的辦法糾正孩子的挑食。等到孩子餓了的時候，再把原先的食物給他，這時，孩子會感到原先不想吃的食物，其實味道也是很好的，慢慢地就適應了。
4. 不要邊吃飯邊看電視，或邊吃邊玩，這樣會使孩子分散注意力，不能專心吃飯。
5. 在餐桌上，成人之間的談話也很重要，如果大人間談論這個菜好，那個菜不好，也會影響孩子的食慾。有時孩子的偏食其實是大人偏食的延伸。
6. 創造良好的用餐氣氛，讓孩子與全家人一同進餐，在進餐時別訓斥孩子，以免影響孩子的食欲。
二、提高小孩食慾
1、 別讓餐桌上的菜色一成不變，做飯儘量注意營養和色香味的搭配，以增加食物的吸引力。
* 廣泛選擇時材：例如：不同麵類的營養價值相似，但口感及風味就不同。
* 多變的食物形狀：同一種食物如果切法不同，視覺效果也就有了變化。
* 多變的烹調方式：食物如果烹調方式不同，所呈現的風味自然有差異。
* 調整供餐型態：偶爾捨棄合菜，來個套餐，每人一份，可吃得更有趣。
* 注意顏色搭配：多選用色彩鮮豔的食物做為菜餚配色或盤飾。
2、 偶爾讓年齡相符的小朋友聚個餐，可以增加他吃東西的興趣呢。
3、 一次只添加一種新食材，量不要多，讓他有意猶未盡的期待。
三、增進用餐興趣
1、 自己動手做：帶小孩一起上市場買菜，藉此機會讓小朋友認識各類食物；也可以讓小朋友參與食物製作過程，藉此產生對食物的新奇感，而且在自己做的總是特別好吃的心態下，提高兒童對吃的興趣。
2、 個人的用餐座位及餐具：擁有個人的座位及餐具會讓小朋友產生歸屬感，另外家長不妨和小朋友一起挑選合適的、小孩喜歡的餐具；顏色稍微鮮豔些或印有卡通圖案等，都會吸引小朋友願意用餐。
要培養孩子們正確的飲食習慣，必須以循序漸進的方式，除了媽媽們在菜餚美味上下工夫外，爸爸亦可扮演較權威的角色，糾正孩子飲食的壞習慣。父母要以身作則，盡量讓全家人能夠一起定時用餐。如此一來，既可讓孩子們擁有良好用餐習慣，又可增進家庭感情，可謂一舉數得。如果平時孩子的食慾及健康狀況良好，偶爾出現食慾不佳的情況，父母不用擔心，不妨多觀察孩子行為，了解造成小孩食慾不佳的原因，以便對症處理。
(本文由嬰兒物語雜誌社提供)
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