地瓜葉的養分稱霸蔬果界~~要多吃！

 

地瓜葉的養分稱霸蔬果界

 

聯合國推廣每人每天至少要吃400公克、5種不同種類的蔬果(即每天蔬果579)，你做到了嗎？亞洲蔬菜中心專家建議，現代人如果沒有時間吃這麼多種，應選擇營養價值較高的蔬果吃，其中便宜又好吃的地瓜葉是最佳選擇。 

 

亞蔬中心副研究員楊瑞玉最近配合聯合國的這項推廣，針對上百種蔬果進行分析研究，了解其中的營養價值，結果地瓜葉的營養成份居冠。楊瑞玉表示，如果沒有時間準備 5 種以上的蔬果，最好選擇吃 1大盤地瓜葉，但她強調，多樣化的蔬果攝取，才是對人體最好。 

 

她表示，研究發現，每天只要吃 300公克的鮮綠地瓜葉，就能滿足 1個人1天的維生素A、C、E 及鐵的需求，黃色與紅色葉的地瓜葉營養成分雖然比綠色低，但其抗氧化物的含量，較一般日常食用的蔬菜高 5 到10倍，紅色葉又富含花青素，有抗氧化效果，而所有的地瓜葉都含有多量的酚，具有抗氧化及抗癌性。楊瑞玉指出，地瓜葉中還含有dicaffeoyl quinic acids成分，這種成分對愛滋病患者來說，合併藥物治療能提高治療的效果。亞蔬中心針對地瓜葉的營養成分進行動物實驗，目前進行中。

 

(我們一直說要吃當地盛產的大自然食物，大家都知道地瓜葉生命力強、繁殖力也強，是進化論下最適合台灣這塊土地生長的可食用植物之一，當然也提供最適合身處亞熱帶的我們所需要的營養；但現因交通便利，卻常吃寒帶的水果如草莓，再不然以人為方式干預自然達成冬天吃夏天的水果，最可怕的是吃如反式脂肪酸如乳瑪琳之類，這種大自然跟本不存在的化學合成東西，您說長期下來會不會出問題？所以鼓勵大家每日蔬果579，在忙也要注意您自己的身體，千萬不要現在努力賺錢，以後讓醫生努力賺您的錢，再加上已沒有健康！---健康管理師)

 

強肝解毒妙方 :

摘錄自天然果菜集: 肝臟不好的人 .大多飲食不知如何選擇而引起肝功能不良.長久累積而產生肝臟循環不良.以致於無法改善.而一發不可收拾......妙方 如下..

 

1.     蕃薯葉:大約半斤左右洗淨 .

作法:鍋底放下適量的水.待滾後放下蕃薯葉.三分鐘左右撈起.加些 嫩薑.滴下數滴香油(橄欖油 ).再加些鹽 .就是一道美味可口的保肝佳餚..

 

2.     空心菜 :大約半斤左右.洗淨.

作法 :與蕃薯葉 相同.

 

地瓜養生，小心養肉！ ～ 以地瓜葉取代地瓜～更好的選擇

懷舊養生食品「地瓜」，近年來成為最受歡迎的防癌抗老食物，營養師指出，地瓜富含維生素Ａ、膳食纖維， 卻有熱量過高的問題，怕胖的人不妨以地瓜葉取代地瓜，也能獲得相同的營養成分。台灣吹起地瓜養生風，甚至成了防癌的新星，台安醫院營養師林佳姿指出，地瓜含有豐富的維生素Ａ， 可以提升免疫力，濕潤乾燥的黏膜組織，皮膚、呼吸黏膜、腸胃道疾病都可以改善。

 

經常使用電腦的人 ，會有眼睛乾燥的問題，吃地瓜也可以滋潤眼睛黏膜，難怪科技新貴也在「瘋地瓜」。此外，地瓜中豐富的維他命Ａ還有抗氧化、抗癌的作用，被當作養生食物，地瓜可說是當之無愧。不過，林佳姿指出，很多人都忽略地瓜是澱粉類食物，熱量非常高 ，一份地瓜熱量高達 124卡， 240克 地瓜的熱量， 等同於一碗白飯，但很多人把地瓜當作零嘴吃，不知不覺中攝取太多熱量。吃地瓜也容易影響血糖，糖尿病患最好避免吃地瓜。

 

(這是標準量的問題，如果不注意，以為吃地瓜不好，會胖！而地瓜還是屬低升糖指數食物，升糖指數37，生糖負擔13，比白米飯升糖指數72，生糖負擔36，還要低的太多了；其實要達到吃地瓜天天當零食的人到底會有多少人？事實上現代人吃地瓜比吃其他含人工防腐劑、人工色素等容易致癌的東西少的太多！---健康管理師)

 

怕胖的人，不妨以地瓜葉取代地瓜。地瓜葉含有的維他命Ａ，不遜色於地瓜，而且膳食纖維更高，地瓜有的好處，地瓜葉通通有，熱量又比較低。林佳姿說，地瓜葉的熱量只有地瓜的四分之一，豐富的纖維質，卻可以讓人有飽足感，注重養生又怕胖的人，地瓜葉將會是更好的選擇！