數字會說話真相，您可知道嗎？(2/2)
以下的數據是摘錄自美國普立玆獎所提名的「新美國飲食」（Diet for a New America）中譯本是「新世紀飲食」，台灣地區是琉璃光出版社出版，作者是約翰‧羅賓斯（ JohnRobbins ）。
這也是 梅襄陽 醫師大力推薦的一本書，是是我在社區大學開課時建議大家要看的書。---健康管理師
此書中所有的數據之原始文獻出自於「拯救地球」組織。 編譯組／陳慶能、穆少萍、張栽、黃毓龍、李念中
食物組織
l 依據世界健康組織建議， 每天從蛋百質中獲得的卡路里為︰ 4.5％
l 依據美國農業部的食物和營養協會建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰ 6 ％
l 依據國際研究會議建議，每天從蛋白質中獲得的卡路里為︰ 8 ％
l 小麥中蛋白質的卡路里為︰ 17 ％
l 甘藍菜蛋白質的卡路里為︰ 45 ％
l 稻米中號蛋白質的卡路里為︰ 8 ％
l 蛋白質攝取不足會導致的疾病為︰ Kwashiorkor
l 在美國 Kwashiorkor 病例人數︰幾乎沒有
l 蛋白質攝取過量，會導致的疾病為︰骨質疏鬆症和腎臟衰竭。(您的周遭有誰是骨質疏鬆症？原因是…健康管理師)
l 在美國骨質疏鬆症和腎臟衰弱的病例人數︰上千萬
l 年齡在 65 歲的肉食女性，平均骨質流失︰ 35 ％
l 年齡在 65 歲的素食女性平均骨質流失︰ 18 ％
l 依據國際科學學會的食物和營養協會表示，在全世界眾多人口中純淨素食的健康地位是︰卓越的
l 肉品協會告訴我們︰現在的肉類、脂肪較少
l 肉品協會表示︰他們要求牛肉的供應只有 300 卡路里。
l 肉品協會沒有告訴我們︰他們展示給我們知道的牛肉只有 3 盎斯（是平均供應牛肉大小的一半）而且已經去掉脂肪。
l 酪農業者告訴我們，全脂牛奶只有 35 ％的脂肪。酪農業者沒有告訴我們， 這 3.5 ％的數值是基本重量而牛奶中大部的重量是水。
l 酪農業者不想讓我們知道︰全脂牛奶中脂肪卡路里達 50 ％
l 奧斯卡梅耶告訴我們「熱狗脂肪多」是虛構的
l 奧斯卡梅耶藉由低脂食物和人造奶油、蛋黃醬、沙拉調味醬和奶油乳酪等和熱狗脂肪做有利的比較，來證明他們的論點。
l 酪農評議會告訴我們：牛奶是自然界最完美的食物。
l 酪農評議會沒有告訴我們︰牛奶是初生小牛（有四個胃）的天然食物， 會讓小牛在 47 天內增加一倍的體重， 而預定一年內可以增加300 磅。
l 酪農評議會告訴孩子們︰多喝牛奶可以長的高又壯。
l 酪農評議會不時的告訴孩子們︰消化牛奶所需酵素是乳糖。
l 酪農評議會從來沒有告訴孩子們︰有 20 ％的百人小孩和 80 ％的黑人小孩腸中沒有乳糖霉
l 肉類、酪農和蛋品業者告訴我們︰動物產品佔基本四大類食物中的兩類。
l 肉類、酪農和蛋品業者沒有告訴我們︰在他們這些業者運用龐大的政治壓力於他們產品利益上之前， 原本是有 122 種公認的基本食物種類。
l 肉類、酪農和蛋品業者告訴我們︰我們只吃動物產品就可以長的很好。
l 肉類酪農和蛋品業者沒有告訴我們，食用低脂肪的素食，可以一般預防，很好的改善，甚至治癒的疾病包括︰中風、心臟病、骨質疏鬆症、腎結石、乳癌、結腸癌、攝護腺癌、胰臟癌、卵巢癌、子宮頸癌、胃癌、子宮內膜癌、糖尿病、低血醣症、腎臟病、消化性潰瘍、便祕、痔瘡、膈食道裂孔疝脫、憩室病、肥胖症、高血壓、膽結石、氣喘、沙門氏桿菌病、旋毛蟲病、過敏性結腸症候(其實這些疾病都跟大量食用肉類、乳製品與蛋有關。---健康管理師)
殺蟲劑，不孕症
l 美國肉類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量︰百分之五十五
l 美國乳類食品中的剎蟲劑殘餘量︰百分之二十三
l 美國蔬菜食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之六
l 美國水果食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之四
l 美國類食品中的殺蟲劑殘餘量︰百分之一
l 美國母奶含量著 DDT 劑量的比率︰百分之九十九
l 美國素食母親奶中含顯著 DDT 劑量的比率︰百分之八
l 肉食母親的奶與素食母親的奶中殺蟲劑污染程度比較︰三十五倍高
l 一九五○年男性大學生不孕症比率︰○‧五
一九七八年男性大學生不孕症比率︰二十五
l 美國一般男性精蟲量與三十年前相比︰減少百分之三十
l 美國男性不孕與精蟲量減少的主要原因︰以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量，包括戴奧辛和 DDT 等(台灣的不孕症與這種情況有關否…健康管理師)
l 美國肉類、奶品、魚和蛋類食品中以氯處理的碳化氫殺蟲劑殘餘量比率︰百分之九十四
l 肉品管理局要我們不必擔心當今牛肉中的戴奧辛和其他殺蟲劑，因為︰含量太低
l 肉品管理局不希望我們知道︰戴奧辛和其他殺蟲劑如何強烈
l 肉品管理局尤其不要我們知道︰僅僅一盎斯的戴奧辛就能殺死一千萬人
l 美國農業部告訴我們︰我們的肉品是經過檢驗的
l 美國農業之部沒有告訴我們︰每二十五萬頭屠宰的動物中不到一頭經過有毒化學殘餘物檢驗
l 美國農業部許多年來使用在肉品蓋上「優良品」、「最優品」或「U.S.No.1 USDA 」（美國第一，農業部）的染料︰一號紫色染料
l 一號紫色染料目前的情況︰已證實為致癌物而遭查禁。
動物工廠
l 一般來亨雞翼展︰二十六吋
l 一般來亨雞在蛋廠所獲得的空間︰六吋
l 一般工廠飼養在一張雙人床大小的空間內的 七百磅 重以上的豬的數目︰三隻
l 現在的小牛肉如此嫩的原因︰不准小牛走動
l 現在的小牛肉粉白的原因︰小牛被強迫餵食會引起貧血的食物
l 麥當勞吹牛︰售出六千萬頭牛
l 麥當勞沒有吹牛︰屠宰五千萬頭牛
l 麥當勞叔叔告訴兒童︰漢堡生長在漢堡的土地上而喜歡被人吃
l 麥當勞叔叔沒有告訴兒童︰漢堡是磨碎的牛，牠們的喉被人用彎刀割裂，或者牠們的腦部被人用大槌打爛
l 扮演麥當勞叔叔的原始演員︰傑夫朱利亞諾
l 傑夫朱利亞諾現在所採行的食物︰素食
l 美國每一小時屠宰的供食用的動物數目︰五十萬隻
l 美國員工流動率最高的行業︰屠宰場工人
l 美國員工受傷比率最高的行業︰屠宰場工人
l 在屠宰前使電光槍使動物失去知覺而讓屠宰過程符人道的成本︰一便士
l 肉品業不利用電光槍的原因︰太貴
抗生素
l 在美國例行性餵食家畜所用的抗生素佔其總使用量 55 ％
l 1960 年有 13 ％之葡萄球菌感染，對盤尼西林具抗藥性
l 1988 年有 91 ％之葡萄球菌感染，對盤尼西林具抗藥性
原因︰由於經常以抗生素餵食家畜，因而在農場裡繁殖了對抗生素具抗藥性之細菌
l 萬能抗生素之效果︰急速下降
原因︰由於經常以抗生素餵食家畜，因而在農場裡繁殖抗生素具抗藥性之細菌
l 整個歐洲經濟組織，對經常性餵食抗生素給家畜反應為︰禁止
l 美國肉品與製藥工業，對經常性餵食抗生素給家畜之反應為︰完全支持。
運動員的表現
l 唯一贏得三項競賽鐵人（ ironman Triathlon ），兩次以上之男性選手︰大衛史考特（ Dave Scott ），6 次冠軍
大衛史考特（ Dave Scott ）選擇之食物︰素食
l 24 小時三項競賽（ Triathlon ）世界紀錄保持人（游泳 4.8 哩，騎車 185 哩、跑步 52.5 哩）︰賽克托、萊諾瑞斯（ Sixto Linares ）
賽克托、萊諾瑞斯的選擇之食物︰完全素食
l 幾乎主宰奧林匹克田徑賽之運動員︰艾得恩‧莫西斯（ Edwin Moses ）在 400 公尺低欄項目， 保持8 年不敗之成績艾得恩‧莫西斯選擇之食物︰素食
l 其他有名的素食運動員
n 史汀布萊仕（ Stan Price ）︰創仰臥推舉之世界紀錄
n 羅柏特史威格（ Robert Sweetgall ）︰世界首位超長距離競走者。
n 巴佛諾米（ Paavo Nurmi ）︰創 20 次世界長跑紀錄， 獲 9面奧林匹克獎牌
n 比爾皮克寧（ Bill Pickering ）︰創橫渡英吉利海峽之世界紀錄
n 馬瑞‧羅斯（ Murray Rose ）︰創 400 公尺及 1500 公尺自由世界紀錄
n 安德劉斯卡寧（ Andreas Cahling ）︰曾贏得世界健美先生冠軍
n 羅埃希利根（ Roy Hilligan ）︰曾贏得美 國健美 先生冠軍
n 布雷里歐‧文拉特（ Pierreo Verot ）︰創下坡耐久滑雪之世界記錄
n 伊斯特雷‧格瑞（ Estelle Gyay ）及伽利、馬雷克（ CherlyMarek ）︰創雙人腳踏車越野之世界紀錄
l 詹姆斯（ James ）與強納生‧狄多納托（ Johnathon deDonnato ）︰創長距離蝶泳之世界紀錄
l 瑞吉利‧艾柏利（ Ridgely Abele ）︰曾贏得 8 次美國空手道協會世界冠軍賽
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