打破肉蛋奶的美麗神話--『新世紀的飲食』介紹
本書在美國引起相當大的震撼，使許多人改變飲食習慣，改用素食。
你知道這些雞肉是怎樣「製造」出來的嗎?你知道養雞場=瘋雞院嗎?你知道這些飼料雞吃了些什麼?受了什麼折磨嗎?你知道有90%的雞都是病雞嗎?你知道這些雞在被宰殺之前NPO(禁食)了三十個小時嗎?這是美國養雞場的實況,我想凡事向美國看齊的台灣也好不到哪兒去吧!
作者介紹：作者原是美國三一冰淇淋公司的繼承人，但是，他所學到的知識告訴他：蛋、奶、肉 對於身體的危害甚大，便毅然放棄接掌冰淇淋公司（因為冰淇淋有害身體）。而後到孤島過者原始的生活，父親與他斷絕關係。爾後，他與幾位有良心的醫生，出來宣導『新世紀的飲食－－素食』。
打破肉蛋奶的美麗神話
一名嬰兒坐在搖籃裡盪呀盪的，搖籃盪高，他看到了某家速食店的雙拱門招牌，開心地咧嘴笑了；搖籃往下盪，招牌隱沒了，嬰兒的笑臉馬上變哭臉……。這支電視廣告，十足凸顯了西洋的飲食文化正在台灣迅速扎根。
的確，美式漢堡店只花十數年的時間，就征服了我們兒童、青少年的胃，炸雞、牛肉堡、魚香堡、可樂、冰淇淋、在他們心目中儼然是無可取代的美食。
其實，兒童和青少年飲食習慣的養成，父母似乎難辭其咎，因為在多數大人的認知裡，漢堡店所提供的食品—雞、肉、魚、乳製品，都是非常營養的食物，小孩正在成長，多吃無妨嘛！
回想三、四十年前，那物質匱乏的年代，平常日子有一道蒸蛋、荷包蛋已經是難得的佳餚了，肉更是過年過節加菜才有的稀罕補品。至於牛奶，很多人在成長過程中從未嚐過一口呢！
隨著台灣經濟的發展，社會變得富足了，飲食文化也在快速地扭轉，肉蛋奶成為不可或缺的營養聖品，在家裡吃飯，一定餐餐有魚有肉，三不五時還要上館子打牙祭，生猛海鮮，各式美食料理大快朵頤一番。大人如此，小孩呢？早餐漢堡夾蛋外加一瓶牛奶，午餐炸雞、薯條，晚餐披薩配可樂、汽水。中間空檔，則謹遵老師父母的叮嚀—「把牛奶當開水喝」！崇尚大魚大肉及雞蛋、牛奶的飲食觀，到底是福還是禍？動物食品的營養價值真的比蔬果穀物高嗎？
約翰‧羅彬斯在他所寫的「新世紀飲食」一書及錄影帶裡，一一戳破了肉蛋奶的神話，他顛覆了美國人奉為圭臬的營養觀，果敢地揭發一件真相—現代文明病肆虐，主要原因是營養過剩而非營養不足，換句話說，就是吃太多肉蛋奶了！
約翰‧羅彬斯根據蒐集來的寶貴實證，苦口婆心勸誡貪愛口腹之慾的人們—務必要改變飲食習慣，少吃肉蛋奶，多吃植物食品，以免年紀輕輕就被疾病染上身。
「新世紀飲食」告訴世人，經常大魚大肉地吃，會攝取過量的蛋白質，導致腎臟病，甚至招來乳癌、直腸癌、及攝護腺癌。
肉類及雞蛋中富含的飽和性油脂和膽固醇，會使我們的血管壁粘附一層油膩膩的東西，日復一日，當血管壁被堵塞，使血液無法順暢流通時，就引發了高血壓、動脈硬化、心臟病、中風。
而一般人總以為糖尿病之所以發生，是胰臟所分泌的胰島素不夠。但約翰‧羅彬斯舉出美國所做的數項大型實驗，讓我們重新檢視這個擾人的疾病源頭在哪。很多糖尿病患者所分泌的胰島素比一般人還多，但卻發揮不了作用，需要藉由注射補充，其罪魁禍首是血液裡的脂肪太高了。不少患者只要改變菜單，完全摒棄飽和性油脂，改吃高纖維素食，即可揮別注射胰島素的夢魘。
除此外，讓老年人與婦女聞之色變的骨質疏鬆症，最大的元凶竟然是蛋白質攝取過量。很多研究報告都揭示相同的結論—不論我們攝取多少鈣質，若食物裡所含的蛋白質愈高，流失的鈣也愈多，換句話說，以肉蛋奶為主的高蛋白質飲食，會使骨骼密度緩慢而無情地降低。看到這裡，也許你仍然滿腹狐疑，心想：少吃肉、少吃蛋、少喝牛奶，光靠蔬果穀物，營養夠嗎？可能常會體力不支吧？
根據美國農業部所編的營養手冊，如果我們只吃小麥（蛋白質含量為十七％），或燕麥（十五％）、南瓜（十二％）、獲得的蛋白質已經超過人體的需要量。
此外，菠菜、甘藍菜的含鐵量是沙朗牛排的十四倍；綠葉蔬菜所提供的鈣質比動物食品還要多，黑芝麻的鈣質甚至比牛奶高十數倍。而蔬果中的維他命Ｃ、纖維質等，則是肉類及雞蛋牛奶中最欠缺的。
美國食品及營養資訊中心(USDA)，於一九五六年發表一份飲食指南金字塔，把乳類、肉類列為主食。但到了一九九一年，這個金字塔的內部結構改變了，穀物、蔬菜水果擺在最底層，肉類、乳製品、脂肪等則放在頂端（見附圖）。這份新的飲食金字塔，同樣告訴我們—少吃肉蛋奶。
約翰‧羅彬斯推動了革命性的飲食觀，帶來廿一世紀人類生命反思的新話題。他呼籲人們吃得安心、健康，比吃得縱慾、飽足，來得迫切而重要。
明智的你，在新世紀的各類浪潮裡，攸關你身心差距的飲食，你會做怎樣的抉擇？
「新世紀飲食」目錄
一、人類最好的朋友
A、最無私的動物—小狗、青蛙和海豚
B、不像英雄的英雄—海龜，小鳥和豬
C、感人、互助的動物—海豚、導盲鴨與海瀬仔
D、使用暴力只會帶來更多暴力
E、人類才智不足以了解動物智慧
F、沒有其他動物，我們的日子還有啥意思?
二、你熟悉卻不了解的朋友
A、先從「雞」開始
B、有關「豬」的真相
C、一個仁慈獸醫的故事
D、人們這樣對待「牛」
E、鼓勵吃肉的美麗糖衣
F、偉大的美國「牛排教」
三、肉與速食者的實驗比較與競賽
A、三百萬個「人類試驗鼠」
B、運動場上的無數見證
C、蛋白質王國的起落
D、骨質疏鬆症的恐慌與喝牛奶
E、還有呢！乳癌、直腸癌、胰臟癌………
四、三大禍首—蛋、肉及乳品
A、心事誰人知
B、油脂議員及廣告收費
C、用統計學說的謊話
D、肉理會與心臟協會的爭戰
五、癌症之戰
A、征服癌症法案
B、直腸癌
C、男人癌與女人癌
D、肺癌
E、糖尿病
F、多重硬化症
G、胃潰瘍
H、便秘及其他肚腸病
I、關節炎、痛風及結石病
J、高血壓
K、貧血症
L、沙門氏菌傳染病
六、遍地的毒害
A、遍地的毒害
B、世紀之毒戴奧辛
C、沒有人身上沒有PCB’s
D、幸好還有其他法子
E、污染了的母乳與基因
七、一切事務息息相關
A、大量浪費的食物
B、吃肉逼得大家反目成仇
C、吃肉使得森林消失
D、生命之源—水，也出了問題
E、回不到田裡的大量排泄物
F、這樣下去，石油用不到十三年
G、最後只有一種抉擇
