有機‧光復大地見生機--土壤，孕育萬物的搖籃(4)
在台北市文山社區大學教授健康自我管理課程「如何確保您未來人生的健康」，常說明現代人要健康，卻因飲食不當，常多食用高動物性、高熱量、高脂肪、高醣類、高鈉等食物，又身處各種壓力的環境下，再加上空氣污染、水污染、化學污染以及缺乏運動等種種因素，還真的讓人健康不起來！
而要健康則需對上述的問題以反方式來改善之，飲食方面我們建議採四低一高，低糖、低鹽、低脂肪、低蛋白質，高纖維，動作上要採避毒、去毒、排毒等方式，而慈心有機農業發展基金會對於好的、正確的食材與環境保護的提供及推廣，令人欽佩，個人深表認同，而其捐印的書籍『有機‧光復大地見生機』中，說明基金會及農友、各行各業的人們如何為大地及健康努力的故事，特別整理，轉載給大家作參考，以祈在大家在找尋好的飲食食材上有多一選擇---健康管理師
92年起，慈心基金會陸續在雲林縣古坑鄉承租農地，從事有機耕作。這片土地以往因為種植甘蔗，經長期施用化學農藥、肥料及使用大型農機的結果，土攘缺乏有機質且理化性變差。整地時，義工們拿著鋤頭，費力地在乾硬田地裡工作，好不容易將蘆筍栽種好，引水灌溉後，只見原先乾硬的土壤，一碰到水就成了一大灘爛泥巴。這樣毫無生命力的土壤，在台灣的耕地普遍存在。
健康來自肥沃的土壤
富含生機、適合栽種的鬆軟土壤,是由無數小團粒構成的，其中50%是固體，45%是氣體和液體，5%是有機物質。有機物質的存在，使土壤成為生物活躍的大舞台，其中數不清的微生物，是所有動植物殘骸、排泄物等有機物的最終分解者，除了將有機物分解成植物可以吸收的養分外，也把土壤中禁錮的元素轉換為能被吸收的狀態。土壤中豐富的生命蘊含著生生不息的大自然循環，也使土壤成為孕育萬物的大搖籃。
健康來自食物，食物來自土壤，沒有肥沃的土壤，就沒有營養豐富的農產品，也就沒有健康的身體。被 史懷哲 醫師譽為醫學史上傑出的 葛森 醫師，在其所著「癌症治療」一書中說：「為了我們的下一代著想，這是改變農業耕作與食品加工方法的時候了。從有積物含量豐富的土壤中所生產的蔬菜水果營養價值高，可以防治退化性疾病，包括癌症在內。」
(大家回想一下，50年前我們所有的農作物不是全部『有機』的嗎？結果引起現代人這麼多奇奇怪怪的疾病，甚至於有上半輩子努力工作賺錢，下半輩子努力花錢給醫生，想「換回」自己的健康，您看看多少「名人」、「富人」，他們有【換】到健康嗎？---健康管理師)
土壤是文明發展的根本
考古學家證明，土壤是許多文明興衰的主要原因之一。福農‧卡特和湯姆在「表土和文明」一書中指出：「每當土壤流失的嚴重性破壞到一個文明的生產力時，該文明即會毀滅。」
200年前，美國大部分的土地至少有9吋厚的土壤，今天大多數農田的土壤厚度已降至6吋左右，而且還在加速流失當中。自然界得花數百年時間，才能形成1吋厚的土壤，而以美國愛荷華草原地的土層為例，平均約19年即損失1吋土壤。
現代農業對人類及環境的影響
現代農業拜科技之賜，藉由機械化及化學農藥、化學肥料之助，提高單位面積產量、節省勞力、成本，又能提高品質、克服傳統農業授環境制約的困境，很快就取代了傳統農業。但是現代農業、基因工程等，所造成的副作用和無法預知的危害日趨複雜，例如惡性腫瘤、土壤劣化、土石流、水源污染ˋ生態失衡等。
另外，農業價值觀的扭曲，也衝擊了代代相傳的農村純樸文化。早期農民那種顧天敬地、與自然天地共生共存的人文精神，依憑化學科技，如今轉變為人定勝天、掌控自然的心態；以前那種少欲知足的儉樸生活、人與人間互助互信的優良傳統，也漸漸消失，取而代之的是競爭與對立。
真相往往被利益的糖衣所包藏，如果這些東西一無是處，就不會為人所用，但是利益的背後所引發的問題使我們不得不正視。以下就是農藥、化肥、基改作物三方面，陳述現代農業所帶來的危機與隱憂。
